صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- من الأكلات السهلة والسريعة التي يفضلها الجميع بفضل طعمها اللذيذ وسرعة طبخها

المكوّنات :

ثماني قطع من أجنحة الدَّجاج.

مكونات خليط التتبيلة:

ملعقة كبيرة من كلٍ من: العسل الأبيض. مُربَّى البرتقال. الزيت النباتي. فص من الثوم المفروم. ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا. ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. رشة من القرنفل المطحون. قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

طريقة التَّحضير :

وضع أجنحة الدَّجاج في طبقٍ واسع ووخزها بواسطة طرف سكين حادة. مزج مقادير خليط التتبيلة معاً جيداً، وصب الخليط فوق أجنحة الدجاج، ومن ثمَّ ترك الأجنحة منقوعة في خليط التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية. وضع أجنحة الدجاج في صينية خبز وإضافة القليل من خليط التتبيلة إليها. ترك الأجنحة في الفرن لمدة خمسين دقيقة تقريباً وتقليبها بين الحين والآخر (يُمكن إضافة المزيد من خليط التتبيلة عند الحاجة).

جوانج دجاج مشويَّة بالسمسم :

المكوّنات :

سبعمئة وخمسون غراماً من أجنحة الدَّجاج. نصف كوب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة كبيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف كوب من رقائق الذُّرة المفتتة (الكورن فلِكس). نصف كوب من السّمسم. ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

مكونات للتقديم:

صلصة الخردل. صلصة الطماطم الحارَّة.

طريقة التَّحضير

تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتحضير صينية خبز واسعة. تقطيع كل جناح إلى نصفين والتخلص من الجلد الزائد على طرف القطع. وضع الطحين مع الملح في طبق واسع وتقليبه جيداً. وضع البيض مع الفلفل الأسود في طبق عميق وتقليبه بالشوكة إلى أن يتجانس الخليط جيداً. وضع رقائق الذرة مع السمسم والشطة في طبق واسع وتقليب المكونات لتختلط جيداً. وضع أجنحة الدجاج في خليط الطحين على دفعات وتقليبها لتتغطى تماماً بطبقة وفيرة من الطحين، ثم وضعها في خليط البيض وتقليبها جيداً، ومن ثم نقلها إلى خليط رقائق الذرة والضغط عليها بخفة ليلتصق الخليط بها جيداً. وضع نصف كمية الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت، ثم يتم إضافة نصف كمية الأجنحة. تقليب أجنحة الدجاج بخفة باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون. تقليب باقي كمية الأجنحة في الكمية المتبقية من الزيت. وضع أجنحة الدجاج في صينية الخبز وإدخالها إلى الفرن وطهيها لمدة عشر دقائق تقريباً مع التقليب مرة إلى مرتين أثناء الشوي. إخراج الأجنحة من الفرن وترتيبها في طبق واسع للتقديم، وتقديمها ساخنة مع الصلصات.

إقرأ المزيد عن : 

• طريقة تحضير أم علي
• طريقة سلق الجمبري