صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- عمل الجمبري المسلوق

المكوّنات :
حبتان من الليمون مقسمة إلى أنصاف، بالإضافة إلى ليمونة مقسمة إلى أرباع للتزيين. نصف كوب من تتبيلة أولد باي (ملح الكرفس والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر المطحونة والبابريكا). ثمانية فصوص مهروسة من الثوم. حبة بصل أحمر كبير الحجم مقسم إلى أرباع. ستة عروق من الزعتر الطازج. أربعمئة غرام من البطاطا الصغيرة الحمراء. أربعة أكواز من الذرة المنزوعة المقسمة من الوسط. خمسمئة وستون غراماً من الجمبري الكبير الغير مقشر. ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة. صلصلة حارة للتقديم -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

املأ قدراً كبيراً بثلاثة لترات ونصف من الماء واعصر به أنصاف الليمون وضع الليمون المعصور به. أضف التتبيلة والثوم والبصل. لفّ عروق الزعتر معاً بواسطة خيط المطبخ وأضفه إلى القدر. غطِّ القدر واتركه ليغلي، ثمّ خفّف درجة حرارة الموقد واتركه يغلي مدّة خمس دقائق. أضف البطاطا إلى القدر واسلقها حتّى تطرى مدّة عشر دقائق تقريباَ، ثمّ أضف الذرة واسلقها مدّة خمس دقائق إضافية. نظّف الجمبري في هذه الأثناء بإزالة العرق من الظهر وغسله بالماء، ثمّ أضفه إلى القدر واتركه حتّى يلتوي مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أخرج الجمبري والخضار من المرق بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعها في وعاء كبير. أضف الزبدة ومقدار كوب من المرق إلى المكوّنات وقلّب حتّى تذوب الزبدة. اسكب الجمبري والخضار في صحن التقديم، ثمّ قدّمها مع باقي المرق وأرباع الليمون والصلصة الحارة.

إقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير عصير الليمون
• طريقة طحن الأرز
• طريقة تحضير كيكة الليمون