صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تُعدّ اللقيمات من أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، وخاصةً خلال شهر رمضان المبارك. تتميز بقوامها المقرمش من الخارج واللين من الداخل، ويُفضل تناولها مغطاة بالعسل أو الشيرة. تختلف مكونات اللقيمات وطرق تحضيرها من بلد إلى آخر، حيث تُعرف أيضًا بالعوامة أو لقمة القاضي. يمكن تحضيرها بعدة طرق، مما يجعلها من الحلويات المفضلة والمحببة لدى الكثيرين في المناسبات الخاصة والأعياد.


المكوّنات:

-كوبان من الدقيق.
-ربع ملعقة صغيرة ملح.
-ملعقة كبيرة نشا.
-ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
-ملعقة صغيرة سكر.
-ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
-كوب وربع الماء.
-زيت القلي.

مكوّنات القطر أو الشيرة:

-كوبان من السكر.
-كوب ماء.
-ملعقة صغيرة عصير ليمون.
-نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

طريقة التحضير:

-ضع الدقيق، والنشا، والملح، والخميرة، والسكر، والفانيلا، والماء في وعاء الخلط. اخلط المكوّنات حتّى تتكون عجينة سائلة.
-ضع العجينة في طبق عميق، وغطيها واتركها تتخمر لمدّة ساعتين تقريباً في مكان دافئ.
-قلب العجينة بملعقة أو باليد ليصبح قوامها مطاطي بعد انقضاء ساعة من مدّة التخمير، ثمّ غطّها واتركها ساعة أخرى.
-سخن الزيت في مقلاة عميقة.
-حضر القطر بإضافة الماء والسكر في قدر على النار، واتركه إلى أن يغلي، ثمّ أضف الفانيلا وعصير الليمون، واتركه يبرد.
-ضع طبق القطر بجانبك أثناء القلي.
-أحضر ملعقة طعام وطبق فيه القليل من الزيت. استخدم ملعقة مبللة بالزيت، خذ فيها القليل من العجينة، وضعها في الزيت الحامي.
-كرر الخطوات السابقة إلى أن تمتلىء المقلاة بالعوامة، قلب العوامة حتّى تحمر.
-ضع العوامة في القطر مباشرة.


لقيمات القرع

المكوّنات:

-ثلاثة أكواب دقيق.
-ملعقة كبيرة خميرة فورية.
-نصف ملعقة صغيرة زعفران.
-ملعقة صغيرة هيل مطحون.
-ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
-ملعقة كبيرة نشا.
-رشة من الملح.
-كوب قرع عسلي مهروس.
-حبة بطاطا صغيرة مسلوقة ومهروسة.
-ماء للعجن.
-زيت للقلي.
-قطر للتقديم.

طريقة التحضير:

-اخلط المقادير الجافة في وعاء، وضعها جانباً.
-أضف مهروس البطاطا، والقرع إلى المكوّنات الجافة.
-اعجن المكوّنات حتّى تحصل على عجينة شبه سائلة.
-غطِّ العجينة واتركها تختمر.
-سخن زيت غزير في قدر على النار.
-أسقط كرات العجين باستخدام ملعقة مبللة بالماء.
-قلب اللقيمات إلى أن تتحمر.
-ارفع اللقيمات من الزيت وضعها في القطر البارد.
-صفِّ اللقيمات من القطر وقدمها ساخنة

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة تحضير مسخن الدجاج
• طريقة تحضير الكفته بالطحينة
• أسهل طريقة للتشيز كيك