صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- طريقة عمل طاجن الفراخ

المكوّنات:
1. دجاجة كاملة مغسولة جيداً ومقطّعة إلى أرباع
2. أربع حبّات من البندورة المفرومة ناعماً
3. حبتان من البصل المفروم
4. نصف ملعقة كبيرة من الملح
5. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
6. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود

طريقة التحضير:
1. وضع البصل، والبندورة، والملح، ومسحوقي الفلفل الأسود، والكاري في وعاء عميق
2. خلط المكونات جيداً حتى تتماسك وتشكّل خليطاً متجانساً
3. وضع الدجاج في الخليط الناتج، وتوزيعه جيداً لتغطيته بالكامل
4. وضع الدجاج في طاجن، وإدخاله إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى ينضج تماماً وتتحمّر من جميع الجهات


طريقة عمل طاجن الفراخ والبقدونس

المكوّنات:
1. دجاجة كاملة منزوعة الجلد ومقطّعة إلى أجزاء
2. حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح
3. أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً
4. ثلاث ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
5. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
6. ملعقة كبيرة من الزنجبيل
7. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود
8. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
9. رشة من الملح
10. رشة من الزعفران
11. ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة
12. ثلث كوب من زيت الزيتون
13. ربع كوب من عصير الليمون
14. ربع كوب من الزبيب

طريقة التحضير:
1. وضع عصير الليمون، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والكركم في وعاء كبير
2. إضافة الملح والزعفران، وخلط جميع المكونات جيداً حتى يتكون خليط متجانس
3. وضع الدجاج داخل الخليط وتغطيته جيداً، ثم الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة سبع ساعات تقريباً
4. وضع زيت الزيتون في الطاجن، ثم وضع قطع الدجاج في الوسط، وتوزيع البصل حولها
5. إضافة الزيتون، والزبيب، ثم سكب الماء في الطاجن، وتغطيته، وتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يغلي جيداً
6. خفض النار وتركه لمدة ساعة وربع تقريباً حتى ينضج تماماً


طاجين الدجاج بالخضار

المكوّنات:
1. دجاجة مقطعة
2. حبتان من كلٍ من: البطاطس، الجزر، الفلفل الرومي، والطماطم
3. بصلة
4. القليل من زيت الزيتون
5. نصف رأس من الثوم
6. نصف كوب من الماء
7. ربع ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
8. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعتر المجفف، والكركم المجفف والمطحون، والبابريكا
9. ثلاثة أعواد من القرنفل أو القرفة
10. ملح، وفلفل أسود، وورق غار حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1. تقطيع البطاطس، والجزر، والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في طاجن
2. سكب الماء في إناء، وإضافة القرنفل، وورق الغار، ثم إضافة الدجاج، والملح، وغليه حتى ينضج جزئياً
3. تحضير صلصة الطماطم بإضافة البهارات، والثوم، والماء، والزيت، وخلطها جيداً
4. صب الصلصة فوق الدجاج وتقطيع البصل إلى شرائح ووضعه فوقه
5. إدخال الطاجن إلى الفرن وتركه حتى ينضج


طاجين الدجاج بالبصل والزبيب
المكوّنات:
1. كمية مناسبة من الدجاج المقطع والمغسول بالماء والليمون والزنجبيل
2. أربع بصلات
3. نصف كوب من الزبيب
4. ربع كوب من الزيت
5. أربعة فصوص من الثوم
6. نصف ملعقة كبيرة من الملح
7. أربع ملاعق صغيرة من البقدونس والكزبرة
8. نصف ملعقة كبيرة من الزعفران، والفلفل الأسود، والقرفة، وبهارات الغرام ماسالا
9. ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل
10. ملعقة كبيرة ونصف من السكر أو العسل
11. لوز، وبيض مسلوق، وسمسم للتزيين

طريقة التحضير:
1. وضع القليل من الزيت في طاجن ورفعه على النار، ثم تقطيع بصلة وإضافتها مع الدجاج والتوابل وتركه حتى يذوب البصل
2. غلي الزبيب قليلاً، ثم تقطيع الكمية المتبقية من البصل على شكل دوائر وإضافتها إلى الدجاج وتحريكهما جيداً، ثم غلق الطاجن حتى ينضج الدجاج
3. فصل الدجاج عن بقية المكونات، ثم إضافة السكر إلى البصل وتركه حتى يتعسّل
4. تحمير الدجاج في الفرن، ثم إضافة البصل وتزيينه بالسمسم، والبيض المسلوق، واللوز

كل هذه الطرق تقدم طواجن لذيذة تناسب جميع الأذواق، ويمكنك اختيار المكونات المفضلة لديك لتجربة مميزة.

اقرأ المزيد عن: 

• طريقة عمل السويس رول
• طريقة تحضير المجدرة
• طريقة تحضير سلطة الفاصوليا الحمراء