صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- يتميّز المطبخ الفلسطيني بانتمائه القوي للمطبخ الشامي الذي تتعدد أصنافه ومأكولاته اللذيذة وطيبة المذاق والدسمة في الوقت نفسه، كما تتميز أطباق حلوياته بروعتها وتنوعها، فهي مناسبة للأيام العادية وللمناسبات أيضاً. ومن بين هذه الحلويات، تأتي "الحلبة" التي تُعتبر من الحلويات الفلسطينية الشهيرة التي يتم سكب القطر عليها، وتكثر في فصل الشتاء البارد، حيث تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية. في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة إعداد الحلبة بطريقتين مختلفتين.

الحلبة الفلسطينية

المكونات:
- كأسان من السميد الناعم.
- نصف كأس من الطحين الأبيض.
- ربع كأس من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المحمصة.
- كأس من الماء.

لتحضير القطر:
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الناعم.
- كأسان من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كأس من الفول السوداني المقشر والمقطع إلى أنصاف.

طريقة التحضير:
1. تحضير القطر: إذابة السكر في الماء ووضعه على النار وتركه يغلي لمدة ثماني دقائق، ثم إضافة عصير الليمون وتركه يغلي قليلاً، ثم رفعه عن النار وتركه ليبرد.
2. تحميص الحلبة: تحميص الحلبة قليلاً في مقلاة، ثم إضافة الماء وتركها تغلي، ثم فصل ماء الحلبة عن الحبوب.
3. تحضير العجينة: خلط المكونات الجافة في وعاء، ثم إضافة الزيت ونصف كمية حبوب الحلبة وعجنها، مع إضافة ماء الحلبة تدريجياً للحصول على عجينة متماسكة.
4. فرد العجينة: فرد العجينة في صينية مدهونة بالطحينة، وتقطيعها إلى مربعات أو مثلثات وتزيينها بالفول السوداني.
5. الخبز: ترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم إدخالها الفرن على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر.
6. إضافة القطر: بعد إخراج الصينية من الفرن، سكب القطر البارد عليها وتقديمها ساخنة.

الحلبة الفلسطينية باللبن

المكونات:
- أربع أكواب من السميد.
- كأس من الطحين.
- كأس من زيت الذرة.
- كأس من اللبن الرايب.
- نصف كأس من السكر الأبيض الناعم.
- ربع كأس من حبوب الحلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من ملح الطعام.
- كأس من اللوز المقشر.

طريقة التحضير:
1. خلط المكونات الجافة: وضع جميع المكونات الجافة في وعاء (ما عدا البيكنج باودر) وخلطها جيداً.
2. إضافة السوائل: إضافة الزيت واللبن إلى الخليط وخفقه جيداً، ثم إضافة البيكنج باودر وخفق العجينة حتى تصبح طرية.
3. تجهيز الصينية: دهن الصينية بالزيت ورشها بالطحين، ثم سكب الخليط وتوزيعه على كامل الصينية، وتقطيع العجينة إلى مربعات وتزيينها بحبة لوز.
4. الخبز: رش الحلبة المطحونة على سطح الصينية وإدخالها الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة.
5. إضافة القطر: بعد إخراج الصينية من الفرن، سكب القطر البارد عليها وتقطيعها وتقديمها ساخنة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة طبخ الشاكريه
• طريقة طبخ الشيشبرك