صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تعتبر الهيطلية من الحلويات الباردة التقليدية والشعبية في بلاد الشام، وخصوصاً في سوريا وفلسطين. يتميز هذا النوع من الحلويات بكون الحليب هو المكون الرئيسي فيه، ما يجعلها غنية بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبروتين. كما تُعد الهيطلية خياراً مثالياً لمن يبحثون عن حلوى خفيفة لا تؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم. إليك طريقة إعداد الهيطلية الحلبية بالتفصيل:

 الهيطلية الحلبية
المكونات:
- أربعة كيلوغرامات من الحليب.
- خمسمئة غرام من نشا الذرة.
- كأس من الماء البارد.
- كأس ونصف من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا البودرة.
- نصف كأس من ماء الزهر.
- كأس من الآيس كريم بنكهة الحليب أو الفانيلا.
- كأسان من القطر.
- نصف كأس من الفستق الحلبي المطحون ناعماً للزينة.

طريقة التحضير:
1. ضعي نشا الذرة في الماء البارد وحركيه جيداً حتى لا تتشكل تكتلات.
2. ضعي الحليب السائل في قدر على نار متوسطة، وأضيفي النشا المذاب في الماء البارد.
3. استمري بالتحريك باستخدام مضرب شبكي حتى يتماسك الخليط.
4. أضيفي الفانيلا والسكر إلى الخليط، وحرّكي باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس.
5. اسكبي الخليط في صينية بايركس أو أي وعاء مناسب، واتركيه لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
6. ضعي الماء البارد فوق الصينية حتى تتجمد الهيطلية، ثم أدخليها الثلاجة لمدة ساعة.
7. بعد إخراج الصينية، قطعيها إلى مربعات، واسكبي فوقها ماء الزهر.
8. ضعي قطعاً من الآيس كريم على الهيطلية، ثم زيني بالفستق الحلبي وقدميها فوراً.

 الهيطلية بالكراميل
المكونات:
- أربع كؤوس من الحليب السائل.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- ست ملاعق من دقيق الذرة.
- ثماني حبات من المستكة.
- نصف كأس من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر لتحضير الكراميل.

طريقة التحضير:
1. ضعي الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
2. ذوّبي دقيق الذرة في نصف كأس من الماء الفاتر، ثم أضيفيه إلى المزيج مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
3. اطحني المستكة وأضيفيها إلى الخليط مع التحريك المستمر.
4. اسكبي الخليط في كاسات تقديم واتركيه جانباً.
5. حضري الكراميل بوضع السكر في قدر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً، ثم اسكبيه فوق الهيطلية.
6. زيني الكاسات بالفستق الحلبي المطحون، وقدميها مع القليل من القطر.

تحضير القطر:
- المكونات:
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- رشة من الزعفران.

- طريقة التحضير:
1. ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
2. أضيفي ماء الزهر وعصير الليمون، وحركي المزيج قليلاً.
3. أزيلي القدر عن النار وأضيفي رشة الزعفران، ثم حركي حتى تتجانس المكونات.

اقرأ المزيد عن :

• كيفية تنشيط الدورة الدموية
• كيفية تنشيط المبايض