صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  القدرة بالدجاج

تُعتبر القدرة من الأكلات المشهورة في بلاد الشام والخليج العربي، وخاصةً في المملكة العربية السعودية. تُميز هذه الأكلة بطعمها الغني بالأرز المبهر مع الثوم وقطع الدجاج أو اللحم. تُعد القدرة من الأطباق المرتبطة بالمناسبات الاجتماعية والأعياد لأنها تجمع العائلة حول مائدة مميزة. فيما يلي طريقة إعداد القدرة بالدجاج بالتفصيل:

 المكونات:
- ثلاث دجاجات كاملة.
- ستة أكواب من أرز بسمتي.
- كأس من الحمص المسلوق نصف سلقة.
- خمسة عشر فصًا من الثوم.
- بصلتان متوسطتان، مفرومتان ناعماً.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- تسعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- مكعب مرق دجاج.

 تتبيل الدجاج:
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

 للتزيين:
- فستق مشرح مقلي، أو يمكن استخدام الكاجو، أو اللوز المشرح المقلي.
- نصف كأس من زيت الذرة.

 طريقة التحضير:
1. تحضير الدجاج:
- وضع الدجاج في قدر عميق وتغطيته بالماء.
- إضافة القليل من الملح وشرائح البصل إلى الدجاج وتركه على النار حتى ينضج.
- رفع الدجاج من المرق ووضعه في صينية مناسبة لإدخاله في الفرن.
- الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً.

2. تتبيل الدجاج:
- تتبيل الدجاج بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض، ثم إضافة البهارات والملح.
- إدخال الدجاج إلى الفرن وتركه حتى يتحمر.

3. إعداد الأرز:
- وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهما حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
- إضافة الحمص وتقليبه لدقيقتين.
- إضافة مرق الدجاج وتتبيل الخليط بالبهارات، ثم تركه على نار هادئة لما يقارب 15 دقيقة حتى ينضج الثوم.
- إضافة مكعب مرق الدجاج بعد مضي الخمس عشرة دقيقة.
- إضافة الأرز، ثم سكب الماء حتى ينغمر الأرز وتركه على النار حتى ينضج.

4. التقديم:
- سكب الأرز في طبق تقديم مناسب.
- وضع الدجاج المحمر فوق الأرز.
- تزيين الطبق بالفستق الحلبي المقشر والمقلي أو الكاجو أو اللوز المشرح المقلي.
- تقديمه ساخناً.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير مجدرة الأرز
• طريقة تحضير أرز بخاري
• طريقة عمل كعك محلى