صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الأرز الصيني

إليك طريقتان لذيذتان لتحضير الأرز الصيني بنكهات متنوعة.

الأرز الصيني المحمر


المكونات:
- ثلث كوب من الزيت
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
- فصان من الثوم المفروم
- حبة صغيرة الحجم من الزنجبيل المقطّع
- حبتان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح (فصل الأجزاء الخضراء عن البيضاء)
- كوبان من الخضروات المجمّدة أو بقايا خضروات في الثلاجة (بازلاء، جزر، فاصولياء خضراء، قرن من الفلفل الأحمر، نصف قرن من الفلفل الأخضر)
- ملح
- فلفل
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا
- بيضتان
- كوبان من الأرز المطبوخ

طريقة التحضير:
1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي الخليط.
3. أضيفي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر مع التحريك، ثم أضيفي الخضروات وقلبي حتى تكتسب قرمشة دون أن تصبح طريّة.
4. تبلي الخليط بالملح والفلفل، ثم أضيفي صوص الصويا.
5. ضعي الخضروات في طبق آخر مع الحفاظ عليها دافئة.
6. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى القدر، ثم أضيفي البيض المخفوق وقلبيه مع الحفاظ على المزيج طرياً ورطباً.
7. أضيفي الكمية المتبقية من الزيت ثم الأرز، مع التحريك لتفتيت أي تكتلات، واتركيه حتى يسخن.
8. ضبط مذاق الأرز الصيني.
9. أضيفي المكونات المتبقية، وقلبي حتى تختلط.
10. أضيفي الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، ثم قدميه.

الأرز الصيني المقلي مع الجمبري

المكونات

مكونات الروبيان:
- 300 غرام من الروبيان (جمبري) صغير الحجم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- بيضة كبيرة
- كوب واحد من الدقيق

مكونات الأرز:
- كوبان من الأرز البسمتي
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- ملعقة صغيرة من الملح

مكونات الصلصة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
- قرن من الفلفل الأحمر المفروم
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ربع كوب من صلصة الصويا

مكونات التقديم:
- عشرة فصوص من شرائح الثوم
- عودان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح مع الأوراق
- زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير:

تحضير الجمبري:
1. ضعي الروبيان، الكمون، الملح، الفلفل، والبابريكا في طبق عميق، وقلبي حتى يتغطى الروبيان بالبهارات.
2. أضيفي البيض وقلبيه مع الروبيان والبهارات.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الثوم وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم احتفظي بها جانباً.
4. اقلي الروبيان في نفس المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضعيه على ورق المطبخ لتصفيته من الزيت الفائض، ثم ضعيه جانباً.

تحضير الأرز:
1. اغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق.
2. ضعي كمية كافية من الماء في قدر عميق، وأضيفي الزيت والملح، ثم سخني الماء على نار قوية حتى يغلي.
3. أضيفي الأرز وسلقه لمدة خمس دقائق، ثم صفيه وأعيديه إلى القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

تحضير الصلصة:
1. سخني ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة على نار قوية، ثم أضيفي الزنجبيل، الثوم، والفلفل، وقلبي حتى تتحمص قليلاً.
2. أضيفي الروبيان المقلي وقلبيه لمدة دقيقتين.
3. أضيفي صلصة الصويا وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الأرز وقلبيه على نار قوية لمدة ثلاث دقائق.
4. سكب الأرز في طبق التقديم، وزينيه بالثوم المقلي والبصل، ثم قدميه على الفور.

إقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير أرز مفلفل
• طريقة تحضير الحمام المحشي
• طريقة تحضير مجدرة الأرز