صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- طاجن البروكلي بكريمة الدجاج


المكوّنات:
- 1 رأس كبير من البروكلي.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 1 كوب كريمة سائلة.
- نصف كوب مايونيز.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة برش ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- 1 كوب جبن شيدر مبشور.
- ربع كوب بقسماط.

طريقة التحضير:
1. اغلي كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم أضيفي البروكلي واطهيه لمدة 5 دقائق.
2. صفّي البروكلي وضعيه في صينية الفرن.
3. في قدر متوسط الحجم، سخني الزبدة وأضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي مرق الدجاج وقلّبي حتى يذوب الدقيق، ثم أضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي وتصبح كريمية.
5. أضيفي المايونيز، عصير الليمون، برش الليمون، الملح، الفلفل والقرفة، وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
6. اسكبي الكريمة فوق البروكلي في الصينية، ورشّي الجبن والبقسماط على الوجه.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
8. قدمي الطاجن بجانب الدجاج المشوي.


قالب البروكلي والبطاطس


المكوّنات:
- 3 حبات كبيرة من البطاطس.
- 1 رأس كبير من البروكلي، مقطع.
- 3 أعواد بصل أخضر، مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- نصف كوب حليب.
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور.
- 1 كوب جبن شيدر مبشور.
- نصف كوب شبت مفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.

مكونات البشاميل:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- ربع كوب دقيق.
- 2 كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:
1. اغلي كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة.
2. قشّري البطاطس وقطعيها إلى أنصاف واطهيها في الماء المغلي حتى تقترب من الاستواء.
3. أضيفي البروكلي إلى البطاطس لمدة 4 دقائق حتى يلين، ثم ارفعيه باستخدام ملقط وضعيه جانبًا.
4. اهرسي البطاطس وهي ساخنة وأضيفي لها البصل المقلي بالزبدة ونصف كمية الجبن.
5. لتحضير البشاميل، قلّبي البصل بالزبدة حتى يذبل، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الحليب واطهي حتى تتشكل صلصة ناعمة.
6. أضيفي البروكلي إلى الصلصة وقلّبي برفق حتى يغلف البروكلي.
7. ضعي خليط البروكلي في صينية الفرن، وزّعي الشبت والبقدونس فوقه، ثم غطي بالخليط البطاطس.
8. رشي المتبقي من الجبن وأدخلي الصينية في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
9. اتركي القالب يبرد قليلاً قبل التقديم.


بروكلي بالبيض



المكوّنات:
- 4 رؤوس من البروكلي، مقطعة ومطبوخة.
- 1 حزمة بقدونس مفروم.
- 50 مل كريمة طازجة.
- 8 بيضات.
- 10 غرام زبدة.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- 200 غرام جبنة غرويير.

طريقة التحضير:
1. اخلطي البيض مع الكريمة، البقدونس، الجبنة، الملح والفلفل.
2. أضيفي البروكلي إلى خليط البيض.
3. صبي الخليط في قالب وضعيه في حمام مائي داخل فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة.
4. قدمي الطبق دافئًا.


اقرأ المزيد عن : 

• طريقة تحضير لازانيا باللحم المفروم
• طريقة تحضير بقسماط للدايت
• طريقة تحضير كفتة على الفحم