صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كفتة السيخ على الفحم

المكونات
- للكفتة:
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- 500 غرام من لحم الخروف المقطع.
- نصف حبة طماطم.
- ربع حزمة شبت.
- نصف حزمة بقدونس.
- نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.

- لصلصة الطحينة:
- نصف كوب من اللبن الروب.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- للتقديم:
- فحم.
- قشرة نصف ليمونة معصورة.
- خبز عربي صغير.

طريقة التحضير
1. تحضير الكفتة:
- فرم اللحم والطماطم والبصل والبقدونس والفلفل والشبت والتوابل باستخدام مفرمة اللحم.
- خلط المكونات جيدًا حتى تتماسك الكفتة.
- ترك الكفتة في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق.
- تشكيل الكفتة على شكل أصابع ووضعها على أسياخ خشبية.

2. شواء الكفتة:
- شوي الكفتة على شواية كهربائية مع تقليبها حتى تنضج.
- تسخين الفحم حتى يصبح أحمر اللون، ثم وضعه في قشرة الليمون، ووضعها وسط الكفتة لتشرب رائحة الشواء.

3. تحضير صلصة الطحينة:
- مزج الطحينة، اللبن، عصير الليمون، الماء، الملح، والفلفل حتى الحصول على صلصة ناعمة.

4. التقديم:
- تقطيع الخبز ووضع الكفتة داخله، مع صلصة الطحينة والخضروات مثل الخس والملفوف.



كفتة مشوية حارة

المكونات
- 250 غرام من اللحم البقري المفروم.
- 250 غرام من لحم الضأن المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
- بصلة مبشورة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- 3 ملاعق صغيرة كزبرة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار.

طريقة التحضير
1. مزج جميع المكونات معًا جيدًا.
2. تشكيل الكفتة على الأسياخ وحفظها في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. شوي الكفتة على نار متوسطة وتقليبها كل 3 دقائق حتى تنضج.



كفتة اللحم والخضراوات

المكونات
- حبة كوسا مبشورة.
- حبة جزر مبشورة.
- حبة كراث مبشورة.
- 500 غرام لحم مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- حبة بصل مبشورة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- زيت للقلي.

طريقة التحضير
1. تشويح البصل والخضروات في زيت الزيتون حتى تذبل.
2. خلطها مع اللحم وتشكيل الكفتة.
3. غمس الكفتة في الدقيق وقليها في الزيت حتى تنضج.

اقرأ المزيد عن : 

• أسهل طريقة لعمل بف باستري
• طريقة عمل كباب الدجاج
• طريقة طبخ الرشوف