صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كباب الدجاج هو طبق لذيذ وشهير في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في الشرق الأوسط وجنوب آسيا. يُحضر كباب الدجاج من قطع الدجاج المفروم أو المقطعة إلى مكعبات صغيرة، ويتم تتبيلها بمزيج من التوابل والأعشاب مثل الكزبرة، الكمون، الثوم، والزنجبيل. تُشكّل قطع الدجاج على أسياخ وتشوى على الفحم أو في الفرن حتى تنضج وتكتسب نكهة مدخنة مميزة. يُعتبر كباب الدجاج خياراً صحياً وخفيفاً مقارنة باللحوم الحمراء، ويمكن تقديمه مع الأرز، الخبز، أو السلطات، مما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة.

كباب الدجاج المشوي

المكونات

1. 600 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
3. 5 فصوص من الثوم المهروس.
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
5. قرن من الفلفل الأخضر الحار أو الأحمر.
6. حبة طماطم متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

1. انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة نصف ساعة قبل الاستعمال لمنع احتراقها أثناء الشواء.
2. انقع الدجاج في خليط من عصير الليمون، الزيت، الثوم، الفلفل، والزعتر لمدة ساعة.
3. ضع الدجاج المتبل مع الصلصة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كالمعجون.
4. شكّل كباب الدجاج على الأسياخ ورتبها على الشواء الساخن أو في منقل الفحم.
5. قدّم كباب الدجاج المشوي مع الأرز وسلطة الخضار.



كباب الدجاج المتبل

المكونات

1. 5 صدور دجاج خالية من العظم، مفرومة فرماً ناعماً.
2. 7 فصوص من الثوم المهروس جيداً.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
7. بيضة.
8. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
9. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

1. اغسل الدجاج جيداً بالماء البارد مع الملح ثم افرمه.
2. اخلط الدجاج مع البصل، الثوم المهروس، والبهارات، ثم اضرب جميع المكونات في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كالمعجون.
3. ضع مزيج الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ليمتص النكهات.
4. شكّل الكباب على الأسياخ الخشبية.
5. حضر صينية الشوي بدهنها بالقليل من الزيت، وضع أسياخ الكباب فيها، ثم أدخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة مع تقليبها كل خمس دقائق حتى تتحمر من جميع الجهات.
6. بعد إخراج الصينية من الفرن، قدم الكباب في طبق مغطى بالبقدونس، البصل، الطماطم، والفلفل.
7. قدّم الطبق مع الأرز، المعكرونة، أو السلطة.


كباب الدجاج مع أرز الزعفران

المكونات

1. علبة من كباب الدجاج (خليط الدجاج المتبل سابقاً والجاهز للشك).
2. 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت.
3. 3 أكواب من أرز بسمتي، مغسول جيداً ومسلوق نصف سلقة.
4. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
5. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
6. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
7. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
8. ربع كوب من الماء الدافئ.
9. صلصة الدقوس لتقديمها مع الأرز.

طريقة التحضير

1. شكّ الكباب في الأسياخ وشويها في الفرن حتى تتحمر من جميع الجهات وتنضج من الداخل جيداً.
2. ضع الزعفران في ماء الورد واتركه جانباً حتى يتلون.
3. أضف نصف كمية الأرز المسلوق في القدر ووزع قطع الكباب على الأرز، ثم ضع الجزء المتبقي من الأرز.
4. امزج الزبدة والماء مع خليط الزعفران والبهارات المشكلة، ثم وزع المزيج على الأرز.
5. أضف كوباً إلى كوب ونصف من الماء، وغطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يجف الماء تماماً ويكتمل طهي الأرز.


اقرأ المزيد عن:

• طريقة طبخ الرشوف
• طريقة عمل مسمن