صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- فطيرة البف باستري بالدجاج
- مدة الطهي: 40 دقيقة
- تكفي لـ 6-8 أشخاص

المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- بيضة كبيرة الحجم.
- مغلفان من عجينة البف باستري.

مكونات الحشوة:
- كوب من كلٍ من:
- المرق أو الحليب.
- البروكلي المقطع.
- البازيلاء.
- أربع قطع من الدجاج الفيليه.
- بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى جوانح.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
- جزرة كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- الفلفل الأسود.
- حبة البركة.
- القليل من الخل.
- بيضة.

طريقة التحضير:
- تقطيع دجاج الفيليه إلى مكعبات صغيرة الحجم بعد غسلها جيدًا وتخليصها من الرائحة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لتسخينه، ثم إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها لمدة خمس دقائق حتى تنضج تماماً.
- إضافة كل من: الثوم والبصل لمقلاة الدجاج وتقليبهم ليصبح لونهم ذهبي، ثم إضافة الخضروات إليهم وتقليبهم حتى تلين جميعها، ورش الدقيق عليها مع تقليبهم لتختلط جميع المكونات معاً.
- إضافة كلٍ من: الحليب، الأوريجانو، الكزبرة، الفلفل، والملح للمكونات، وتقليبهم على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح الصلصة سميكة.
- فرد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم وضعها في طبق مستطيل الشكل ووضع الحشوة عليها وتوزيع جبنة الموزاريلا.
- فرد العجينة الأخرى ووضعها على الطاولة، ثم تقطيعها إلى تسعة أشرطة باستخدام قطاعة البيتزا مع ترك مسافة سنتيمترين من طرف العجينة، ثم وضعها على الحشوة في القالب وعملها بشكل ضفيرة على سطح الفطيرة.
- وضع البيض وقطرات من الخل في وعاء صغير، وتقليبهم بالشوكة لخلطهم جيداً ثم توزيعه على الضفائر باستخدام فرشاة صغيرة، ثم رش حبة البركة عليها.
- خبز فطيرة البف باستري في الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تقديمها دافئة.

فطيرة الدجاج بالبف باستري مع الفطر
- مدة التحضير: 20 دقيقة
- مدة الطهي: 25 دقيقة
- تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات:
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- صفار بيضة مخفوقة.
- دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم والجلد.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كيلو غرام من الفطر المقطع إلى شرائح.
- فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- بهارات الدجاج.
- قرفة.
- ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور ومقطع.
- زبدة -للدهن-.
- عجينة البف باستري.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير:
- وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار لتسخينه، ثم إضافة البصل الجوانح إليه لتشويحه حتى يصبح طرياً.
- إضافة الفطر للبصل في المقلاة وتقليبهم معاً، ثم تتبيلهم بكلٍ من: بهارات الدجاج، القرفة، الفلفل الأسود، والملح.
- إضافة الدجاج المقطع للخليط وتقليبهم جيداً، ثم رش الخليط بالدقيق وإضافة مرق الدجاج إليه مع الاستمرار في التحريك لمنع تكتل الدقيق.
- ترك الخليط يغلي على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم إزالته عن النار وتركه جانباً إلى أن يبرد.
- إضافة كل من: الزيتون الأخضر وجبنة الشيدر في النهاية، ثم فرد عجينة الباف باستري على سطح أملس.
- وضع العجينة المفرودة في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم توزيع الحشوة عليها.
- إغلاق أطراف العجينة لتغطية الحشوة تماماً، ودهن وجهها بصفار البيض المخفوق لخبزها حتى تنضج في الفرن.
- وضع الفطيرة في الفرن إلى أن تتحمر وتصبح باللون الذهبي.

اقرأ المزيد عن :

• كيفية تحضير فيليه الدجاج
• كيفية سلق البط بالخطوات
• كيفية تحضير أجنحة الدجاج المقرمشة