صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  الدولمة العراقية

 المكونات:

مكونات الحشوة:
- 300 غرام لحم مفروم
- حبة بصل مبشور
- فص ثوم مبشور
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة كبيرة كاري
- ربع كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- نصف باقة شبت مفروم
- نصف باقة بقدونس مفروم
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت

مكونات الدولمة:
- 200 غرام باذنجان متوسط الحجم (محفور)
- 200 غرام كوسا (محفورة)
- 200 غرام فليفلة ملونة (محفورة)
- ورق عنب مسلوق وجاهز للحشي
- بصل محشو (محفور)
- نصف كوب فول منقوع

مكونات الشوربة:
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة دبس رمان
- 1 ملعقة صغيرة ملح

 طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
- اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- في وعاء عميق، اخلطي الأرز المنقوع مع اللحم المفروم، البصل، الثوم، البهارات، الكاري، عصير الليمون، دبس الرمان، الشبت، البقدونس، صلصة الطماطم، الملح، والزيت. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

2. تحضير الدولمة:
- قومي بحشو الكوسا، الباذنجان، البصل، الفليفلة الملونة، ولفي ورق العنب. اتركي مسافة قليلة عند الحافة بدون أرز لترك مجال لانتفاخ حبات الأرز أثناء الطهي.

3. طهي الدولمة:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت وأضيفي الفول وقليه قليلاً.
- رتبي الخضراوات المحشوة في القدر، ثم اتركيها على النار لمدة 10 دقائق.

4. تحضير الشوربة:
- في وعاء عميق، امزجي صلصة الطماطم، دبس الرمان، الملح، والماء. قلبي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي خليط الشوربة على الخضراوات في القدر، ثم أضيفي كمية من الماء بحيث تغطي الخضراوات بالكامل.
- ضعي ثقل أو صحن فوق الخضراوات لمنعها من التفكك أثناء طهي الأرز.

5. الطهي:
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج الخضراوات والأرز.

6. التقديم:
- بعد نضوج الدولمة، قومي برصها في طبق تقديم بشكل مرتب وقدميها.
اقرأ المزيد عن :

• طرق سحب عصب الأسنان وأسبابه
• مخاطر شرب الكحول