صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  تعتبر تغميسة اللبن الزبادي مع الخضروات واحدة من المقبلات الشهية والمغذية التي تجمع بين نكهات بسيطة ومكونات طازجة. هذه الوصفة مثالية لتكون جزءاً من وجبة خفيفة أو عشاء خفيف، وتعدّ خياراً رائعاً لإضافة لمسة من الانتعاش إلى أي وجبة.

 المكونات:

- 1 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً حسب الذوق
- 2 خيار مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 جزر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 3 أرغفة خبز عربي مقطع إلى مثلثات
- 1 ملعقة كبيرة زعتر بري
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى المزيد للصب

 طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ضعي مثلثات الخبز في صينية خبز، وادهنيها بزيت الزيتون ورشي الزعتر البري. حمصيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة.

- في وعاء صغير، اخلطي اللبن الزبادي مع عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات. صبي التغميسة في وعاء تقديم، ثم رشي فوقها قليلاً من زيت الزيتون.

- رتبي شرائح الخضروات والخبز المحمص في صحن تقديم كبير. ضعي وعاء اللبن الزبادي في منتصف الصحن وقدميه مع الخضروات والخبز المحمص.

 باذنجان مقلي مع صوص الزبادي

 المكونات:
- حبة باذنجان كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- زيت زيتون (للقلي)

مكونات صوص الزبادي والثوم:
- 1 كوب زبادي عادي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- فص ثوم مدقوق تماماً
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بنكهة الفواكه

 طريقة التحضير:
-قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح سُمكها متوسط. رشي الشرائح بنصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون، وافركيها جيداً. اتركيها لمدة 30 دقيقة لتفريغ السوائل الزائدة.

- سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي شرائح الباذنجان على دفعات، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. ارفعي الشرائح من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد. كرري العملية مع باقي الشرائح.

- في وعاء، اخلطي الزبادي مع الملح، الثوم المدقوق، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون. اضربي المكونات جيداً حتى تحصلين على صوص ناعم وكريمي.

- قدمي الباذنجان المقلي مع صوص الزبادي في طبق تقديم. يمكنك تزيين الصوص بالقليل من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.

اقرأ المزيد عن :

• فحص الإيكو
• فوائد المر للكلى وطرق استخدامه