صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- فطائر اللحمة التركية هي وجبة شهية ومغذية، تجمع بين طعم اللحمة الغنية والعجينة الهشة. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي. إليك كيفية تحضيرها:

مكونات العجينة:

- 500 غرام طحين أبيض
- 60 غرام زبدة طرية
- 200 غرام لبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
- صفار بيضة مخفوق مع 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم (لدهن الفطائر قبل الخبز)
- القليل من الحليب الدافئ (لترطيب العجين حسب الحاجة)

مكونات الحشوة:
- 500 غرام لحم ضأن مفروم
- 3 بصلات كبيرة مفرومة ناعماً
- حزمة كبيرة بقدونس مفروم
- رشة ملح وفلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (حسب الرغبة)
- 2 فص ثوم مفروم

طريقة التحضير:

- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبية حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الثوم المفروم واستمرّي في التقليب حتى يصبح البصل والثوم ذهبيين ويذبلان تماماً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم، وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي معجون الطماطم والبهارات (القرفة، البابريكا، الفلفل الحار) والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم.
- أضيفي صلصة ورشستر والبقدونس المفروم، وقلبي قليلاً، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد تماماً قبل استخدامها.

- في وعاء خلط عميق، اخلطي الطحين مع السكر، الملح، والزبدة حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي البيكنج باودر والخميرة الفورية، وقلبي المكونات جيداً.
- في وعاء آخر، اخلطي البيضة المخفوقة مع اللبن الزبادي، ثم أضيفي هذا الخليط إلى مزيج الطحين.
- اعجني المكونات جيداً لمدة 8-10 دقائق حتى تتماسك العجينة. إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الحليب الدافئ لترطيب العجين.
- غطي الوعاء ببلاستيك الطعام، واتركي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

- افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم قطعيها إلى دوائر باستخدام قطّاعة دائرية أو بيضاوية.
- ضعي مقدار من الحشوة في وسط كل قطعة عجين، ثم اجذبي زوايا العجين نحو المركز لتشكيل "قارب" مغلق حول الحشوة. يمكنك أيضاً ترك الحشوة في منتصف القطعة دون طي العجين حولها إذا كنت تفضل الشكل المفتوح.
- رشي صينية الخبز بالقليل من الطحين، وضعي قطع الفطائر عليها.
- ادهني وجه كل قطعة بمزيج صفار البيضة ومعجون الطماطم.

- سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ارفعي الفطائر من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل تقديمها.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل اللفت
• طريقة عمل بسكويت بالتمر