صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الأرز بالفول الأخضر

 المكونات:
- 5 قطع من اللحم بالعظم
- بصلة مقطعة إلى أرباع
- ملح حسب الرغبة
- 3.5 أكواب من الأرز طويل الحبة
- ضمتان من الشبت المفروم
- عودان من القرفة
- 4 حبات من القرنفل
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 5 حبات من الهيل
- كيس من الفول الأخضر المفرز والمقشر
- 6 حبات من الفلفل الأسود

 طريقة التحضير:
1. سخن قليلاً من الزيت في قدر واسع، ثم أضف قطع اللحم وقليها قليلاً.
2. أضف ماء مغلي للقدر حتى يغمر اللحم، واذهب للرغوة المتكونة.
3. أضف البهارات عدا الكركم، واترك اللحم حتى ينضج، ثم ارفعه وصفي المرق.
4. في نفس القدر، أضف القليل من الزيت، ثم قم بقلي الفول مع نصف كمية الشبت والكركم.
5. أعد اللحم المطبوخ إلى القدر مع مرق اللحم، واتركه يغلي 5 دقائق.
6. أضف الأرز المُصفّى وباقي الشبت، وقلّب ثم غطِّ القدر بورق الألمنيوم.
7. اتركه على نار هادئة حتى يجف ماؤه، ثم اتركه 10 دقائق إضافية.
8. قدّم الأرز في طبق واسع مع اللبن جانباً.

المكونات:
- 1 كغ من اللحم المقطع
- 1 كغ من الفول الأخضر
- 4 أكواب من الأرز
- عود من القرفة
- ½ كوب من الكزبرة الخضراء
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة
- 2 بصلتان مقطعتان إلى أرباع
- 10 حبات من الهيل
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 فص من الثوم الصحيح
- 4 ملاعق كبيرة من السمنة
- 4 ورقات من الغار
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة الناعمة والبهارات المشكلة
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- مكسرات مقلية للتزيين

طريقة التحضير:
1. اغسل الأرز عدة مرات، ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. ضع قدر عميق على نار عالية، ثم أضف قطع اللحم واتركه يغلي.
3. أضف البصل، القرفة، ورق الغار، الثوم، الهيل، والملح حتى ينضج اللحم.
4. ارفع اللحم من المرق وصفيه.
5. في قدر آخر، سخن السمنة، ثم أضف البصل حتى يصبح ذهبياً.
6. أضف اللحم والفول والثوم وقلّب لمدة دقيقتين.
7. أضف نصف كمية الكزبرة، القرفة، الكركم، الفلفل، والبهارات، ثم اخلط.
8. أضف الأرز المُصفّى وقلّب، ثم أضف 6 أكواب من المرق.
9. غطِّ القدر وقلل النار، واتركه 30 دقيقة حتى ينضج.
10. قدّم المقلوبة في طبق واسع وزينها بالمكسرات والكزبرة.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة عمل عجينة لقيمات
• طريقة عمل كعك مصري
• طريقة عمل خلية النحل