صحيفة السوسنة الأردنية

وكالات - السوسنة

كشفت دراسة أمريكية حديثة عن ارتباط زيوت الطهو الشائعة، مثل زيوت الكانولا، الذرة، عباد الشمس، وبذور العنب، بارتفاع معدلات الإصابة بسرطان القولون لدى الشباب.

وأوضحت الدراسة أن زيوت البذور تحتوي على مستويات عالية من الدهون النشطة بيولوجيًا، التي تتفكك داخل الجسم، مما يعزز نمو خلايا سرطان القولون ويقلل من قدرة الجسم على مقاومة الأورام. وأشارت إلى أن هذه الزيوت غنية بأحماض أوميجا 6 الدهنية، التي تسبب التهابات الجسم، مقارنة بزيوت مثل زيت الزيتون والأفوكادو التي تحتوي على دهون صحية مثل أوميجا 3.

ونشرت الدراسة في مجلة "غوت" الطبية، حيث حلل الباحثون 81 عينة من أورام مرضى تتراوح أعمارهم بين 30 و85 عامًا، وأظهرت النتائج تركيزات عالية من الدهون الناتجة عن زيوت البذور مقارنة بالدهون الصحية داخل الأورام السرطانية.

بدأ استخدام زيوت البذور في أوائل القرن العشرين كبديل اقتصادي للدهون الحيوانية، وكان أبرز مثال على ذلك زيت "كريسكو"، الذي أصبح شائعًا في الولايات المتحدة. ومع ذلك، يثير الاعتماد المتزايد على هذه الزيوت مخاوف صحية كبيرة.

تشير التقديرات إلى أن معدلات سرطان القولون بين الشباب الأمريكيين قد ترتفع بنسبة 90% بحلول عام 2030، مما يثير قلقًا بشأن العوامل المسببة لهذه الظاهرة.

إلى جانب زيوت الطهو، تربط دراسات أخرى بين التعرض لمواد كيميائية صناعية مثل مركبات PFAS والمبيدات الحشرية بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان. تُعرف هذه المركبات بـ"المواد الكيميائية الدائمة" نظرًا لصعوبة تحللها، وهي مرتبطة بأمراض خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب.

ودعا الدكتور شوبي شارما من مؤسسة CHEM الخيرية إلى حظر مركبات PFAS، مؤكدًا أنها تمثل إرثًا سامًا للبشرية. وأشار إلى أن وقف استخدامها خطوة حاسمة لتقليل تأثيرها الضار في الصحة العامة .  


إقرأ المزيد : 

• الزيوت الطبيعية: فوائد مثبتة علمياً في علاج الأمراض
• الزيوت العطرية: وسيلة فعّالة للاسترخاء وتحسين النفسية