صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

تحتل البطاطس المرتبة الرابعة عالميًا من حيث الاستهلاك بعد القمح، والأرز، والذرة. كما تُعدّ البطاطس الخضروات الأكثر استهلاكًا في العالم. يُعتقد أن الموطن الأصلي لزراعة البطاطس هو المنطقة الجنوبية للبيرو، في أقصى الشمال الغربي لبوليفيا. بعد الغزو الإسباني لإمبراطورية الإنكا، قام الإسبان بتصدير البطاطس إلى مختلف أنحاء أوروبا، مما ساهم في انتشارها العالمي، حيث تُزرع الآن في معظم دول قارات الأمريكتين، بالإضافة إلى العديد من الدول الأخرى حول العالم. يوجد حاليًا أكثر من ألف نوع من البطاطس تُزرع في جميع أنحاء العالم، مما أدى إلى تنوع واسع في طرق تحضيرها، من أبرزها البطاطس المحشوة باللحمة المفرومة.

مكونات البطاطس المحشوة باللحمة المفرومة:

كيلو من البطاطس المتوسطة أو الصغيرة.
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
حفنة من الصنوبر الني.
زبدة.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
فلفل حلو أحمر كبير.
حبتان من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من خلطة البهارات السبع.
زيت ذرة.
طريقة التحضير:

تُقشّر البطاطس وتغسل جيدًا للتخلص من الأتربة، ثم تُحفر بشكل دقيق مع الحفاظ على جدرانها. يُحتفظ باللب الداخلي في وعاء.
تُغطس البطاطس في الماء لحين الاستخدام لمنع تحول لونها.
يُذاب مقدار ملعقتين كبيرتين ونصف من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم تُضاف اللحمة المفرومة مع البهارات وتُقلب حتى تنضج. تُترك جانبًا لتبرد.
تُقلى الصنوبر في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف إلى اللحمة المفرومة.
تُقطع الطماطم والفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة، ثم تُخفق في الخلاط مع زيت الزيتون ومعجون الطماطم والزنجبيل وجوزة الطيب والبابريكا.
تُحشى البطاطس باللحمة المفرومة الباردة، ثم تُغمر في خليط الطماطم وتُوضع في صينية وتُخبز حتى تنضج .  

إقرأ المزيد : 

• وصفات بالبطاطس
• دجاج بالبطاطس