صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

يُعتبر خبز الطابون واحدًا من أقدم وأشهر أنواع الخبز في العالم، يتميز بنكهته الغنية وقشرته المقرمشة التي تجعله محببًا لعشاق الأطعمة التراثية.

طريقة تحضيره التقليدية
يُخبز خبز الطابون عادةً في أفران طينية خاصة تُعرف بالطابون، حيث تتطلب درجات حرارة عالية جدًا، مما يمنح الخبز مذاقًا فريدًا يعكس عبق التاريخ.

تميز الطعم وتعدد الاستخدامات
يتفرد خبز الطابون بطعمه الذي يجعله مثاليًا لمرافقة الأطباق الشرقية، سواء كان للتغميس، أو الحشو، أو حتى للاستمتاع به بمفرده كوجبة خفيفة.

طريقة تحضير خبز الطابون في المنزل
المكونات:
5 أكواب دقيق (يمكن المزج بين الأبيض ودقيق القمح الكامل)
2 ½ إلى 3 أكواب ماء دافئ (حسب نوع الدقيق)
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الخطوات:
تحضير الخميرة:
في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.

إعداد العجينة:
في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي مزيج الخميرة وزيت الزيتون. ابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. إذا كانت جافة، أضيفي الماء تدريجيًا.

التخمير:
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بمنشفة مبللة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الأقراص:
بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية، وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل أقراص بسماكة متوسطة.

الخبز:

في الطابون: سخنيه جيدًا وضعي أقراص العجين حتى تنضج وتتحمر.
في الفرن العادي: سخني الفرن على أعلى درجة حرارة، ضعي الأقراص على صينية مغطاة بورق الزبدة، ورشيها بالماء. اخبزيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا . 

إقرأ المزيد : 

• طريقة تحضير الكيكة البرازيلية
• طريقة تحضير الديك الرومي بالكاري والأناناس