صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - حذّرت دراسة علمية جديدة من أن تناول البطاطس المقلية بشكل منتظم قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بنسبة تصل إلى 20% لدى من يستهلكون ثلاث حصص أو أكثر أسبوعياً.

وبحسب الدراسة، التي شارك فيها باحثون دوليون من بينهم خبير من جامعة كامبريدج، فإن الخطر لا يمتد إلى أشكال أخرى من البطاطس مثل المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة، والتي لم يظهر أنها تزيد احتمالية الإصابة بالمرض.

وارتكزت نتائج الدراسة على تحليل بيانات صحية لأكثر من 205 آلاف من العاملين في قطاع الرعاية الصحية بالولايات المتحدة، تم تتبعهم على مدى سنوات، ونُشرت النتائج في المجلة الطبية البريطانية.

وأوضح الباحثون أن طريقة تحضير البطاطس تلعب دوراً أساسياً في التأثير على الصحة، مشيرين إلى أن المخاطر الصحية المتعلقة بالبطاطس تعود بشكل رئيسي إلى البطاطس المقلية.

كما أظهرت الدراسة أن استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة يمكن أن يقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 8%.

وفي تعليق على الدراسة، قالت الدكتورة فاي رايلي من جمعية مرضى السكري في المملكة المتحدة، إن "داء السكري من النوع الثاني حالة معقدة تتأثر بعوامل متعددة مثل الوراثة والعمر والعرق"، لكنها شددت على أن "طريقة إعداد الطعام تلعب دوراً مؤثراً في تقليل أو رفع المخاطر".

ودعت رايلي إلى اتباع نظام غذائي متوازن يعتمد على الحبوب الكاملة وتقليل استهلاك الأطعمة المقلية أو المعالجة، كوسيلة فعّالة للوقاية من المرض.