صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - حذرت خبيرة التغذية، الدكتورة سارة بيري، من الاعتماد على الحميات قليلة الدسم بشكل صارم، مؤكدة أن التركيز يجب أن يكون على نوعية الدهون وليس كميتها فقط. وأوضحت بيري، أستاذة علوم التغذية بكلية كينغز كوليدج لندن، في حديث لها على بودكاست "زوي"، أن استبدال الدهون الضارة بمصادر صحية يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) بسرعة تصل إلى 10% خلال 10 أيام.
وأشارت إلى أن المكسرات والبذور تعد من أبرز التعديلات الغذائية الموصى بها، لأنها تساعد على دمج الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في النظام الغذائي، ما يساهم في تقليل الكوليسترول الضار بنسبة 5 إلى 10% عند استبدال الدهون غير الصحية بالدهون الصحية.
وحذرت بيري من الإفراط في استهلاك الدهون الحيوانية، خصوصاً اللحوم الحمراء الغنية بالدهون المشبعة، بينما دافعت عن منتجات الألبان المخمّرة مثل الجبن والزبادي، مؤكدة أنها لا تؤثر سلباً على مستويات الكوليسترول. كما نصحت بتقليل الكربوهيدرات المكررة مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والسكر، واستبدالها بالكربوهيدرات الطبيعية من الحبوب الكاملة التي تفيد صحة القلب وتساعد في التحكم بمستويات الكوليسترول.
واختتمت بيري توصياتها مؤكدة أن التركيز على الدهون الصحية والحبوب الكاملة مع تقليل الدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة يمثل المفتاح لتحسين مستويات الكوليسترول بسرعة وفعالية.