صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - حذرت لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين في مصر من مخاطر تناول الشاورما الجاهزة في المطاعم والمحال، مؤكدة أن طرق الطهي والتخزين غير الصحية قد تجعلها مصدرًا للتسمم الغذائي.

وأوضحت رئيسة اللجنة الدكتورة شيرين زكي أن المشكلة لا تكمن في الشاورما كوجبة، بل في أساليب إعدادها وحفظها، مشيرة إلى أنها ضبطت خلال إحدى الجولات التفتيشية براميل غير مخصصة لحفظ اللحوم كانت تستخدم سابقًا لتخزين مواد كيميائية.

وتابعت أن سيخ الشاورما يُترك على النار طوال اليوم، حيث تنضج الأجزاء الخارجية فقط بينما تبقى الداخلية غير مطهية بالكامل، ليعاد استخدام المتبقي في اليوم التالي، مما يهيئ بيئة خصبة لنمو البكتيريا والفيروسات.

وأكدت أن شاورما الدجاج تُعد الأخطر بسبب سرعة فسادها وإمكانية تلوثها ببكتيريا السالمونيلا، في ظل غياب الالتزام بمعايير التبريد والطهي السليم في كثير من المحال الصغيرة والمتوسطة.

وتشير تقارير متخصصة إلى أن أبرز مشكلات صناعة الشاورما في مصر تتمثل في استخدام أدوات غير مطابقة لمعايير السلامة، إعادة تسخين اللحوم المتبقية لأيام، وعدم الالتزام بدرجات حرارة مناسبة، ما يزيد من احتمالات التلوث الغذائي خاصة في فصل الصيف.