صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - قد يعتقد الكثيرون أنهم يتحكمون بشكل كامل في اختياراتهم الغذائية، إلا أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن حواسنا تلعب دوراً أكبر مما نتخيل في تحديد ما نشتريه ونأكله يومياً. فالألوان والأصوات والروائح وحتى شكل الأطباق وأوزانها تؤثر بشكل مباشر على شهيتنا ومدى استمتاعنا بالطعام.
ويؤكد تشارلز سبنس، المتخصص في علوم الأغذية بجامعة أكسفورد، أن النكهة ليست مجرد إحساس يحدث داخل الفم، بل هي تجربة متعددة الحواس يشارك فيها البصر والسمع والشم واللمس إلى جانب التذوق.
الألوان تقود قرارات الشراء
قبل تذوق الطعام، يبدأ الدماغ بتكوين انطباعات مسبقة عنه من خلال شكله ولون عبوته. وتشير الدراسات إلى أن الأطعمة والمنتجات ذات الألوان الزاهية تجذب الانتباه بشكل أكبر، ما يزيد احتمالية اختيارها وشرائها.
كما يرتبط اللون في أذهان المستهلكين بتقييم مدى صحية المنتج؛ إذ تُعتبر العبوات الخضراء والبنية والبيضاء أكثر ارتباطاً بالغذاء الصحي، بينما توحي الألوان الحمراء والصفراء والبنفسجية بالأطعمة الفاخرة أو الغنية بالسعرات الحرارية.
وينصح الخبراء بإخفاء الحلويات والوجبات الخفيفة ذات العبوات الجذابة داخل خزائن أو علب معتمة للحد من الرغبة المفاجئة في تناولها.
انتبه لمكان عرض المنتجات
تلعب طريقة ترتيب المنتجات داخل المتاجر دوراً مهماً في توجيه قرارات الشراء. فالمنتجات الموضوعة عند صناديق الدفع أو على مستوى النظر تكون أكثر عرضة للاختيار، فيما تُستغل هذه المواقع غالباً لعرض المنتجات الأعلى سعراً أو الوجبات الخفيفة المغرية.
وفي المقابل، أظهرت دراسات أن وضع الفاكهة والخيارات الصحية في أماكن بارزة يشجع المستهلكين على شرائها بشكل أكبر.
الأطباق الثقيلة تزيد الشعور بالشبع
لا يقتصر تأثير الحواس على اختيار الطعام، بل يمتد إلى طريقة تقديمه. فقد أظهرت أبحاث أن تناول الطعام في أطباق أو باستخدام أدوات مائدة أثقل وزناً قد يعزز الإحساس بالشبع والرضا عن الوجبة.
كما يميل الأشخاص إلى تقييم الحلويات والأطعمة على أنها ألذ عند تقديمها في أطباق بيضاء مستديرة مقارنة بالأطباق الداكنة أو ذات الزوايا الحادة.
جمال الطبق يزيد الاستمتاع بالطعام
تشير الدراسات إلى أن طريقة ترتيب الطعام تؤثر على تقييم مذاقه. فعندما يُقدَّم الطعام بشكل فني وجذاب، يبدو أكثر لذة حتى وإن كانت المكونات نفسها.
وينصح الخبراء بإضافة ألوان متنوعة من الخضراوات والأعشاب الطازجة إلى الأطباق، ما يعزز جاذبيتها ويزيد الرغبة في تناولها.
الموسيقى الهادئة تساعد على تقليل السعرات
للصوت أيضاً تأثير خفي على سلوكنا الغذائي. فالموسيقى الهادئة تشجع على تناول الطعام ببطء، وهو ما يساعد على تقليل كمية الطعام المستهلكة.
كما أن تجنب مشاهدة التلفاز أو استخدام الهاتف أثناء الأكل يساهم في زيادة الانتباه للوجبة وتقليل الإفراط في تناول الطعام.
زد حجم الوجبة بطريقة ذكية
توضح أبحاث التغذية أن الأشخاص يميلون إلى تناول الكمية نفسها من الطعام بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية الموجودة فيه. لذلك يمكن تقليل السعرات عبر زيادة حجم الوجبة بالخضراوات قليلة السعرات مثل القرنبيط أو السبانخ، دون التأثير على الشعور بالشبع.
لا تثق دائماً بـ"الرغبة في الحلوى"
حتى بعد الشعور بالشبع، قد تدفعنا رؤية قطعة حلوى أو شم رائحتها إلى الرغبة في تناولها. ويؤكد الباحثون أن الكثير من قراراتنا الغذائية لا ترتبط بالجوع الحقيقي، بل بالمحفزات الحسية المحيطة بنا.
ويخلص الخبراء إلى أن فهم تأثير الحواس على سلوكنا الغذائي يمكن أن يساعدنا على اتخاذ خيارات أكثر صحة، من خلال تعديل البيئة المحيطة بنا واستثمار هذه المؤثرات لصالحنا بدلاً من أن تتحكم في عاداتنا الغذائية.