صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من أشهى الأطباق التركية صينية قطع الديك الرومي ، حيث يعتبر لحم الديك الرومي من اللّحوم الصّحية ؛ فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل ويضاف إلى الطبق العديد من الخضروات مما يجعله وجبة صحيّة متكاملة وشهيّة .

اقرأ أيضا:طريقة عمل أزر مكسيكي بالخضار

الطريقة عمل أفخاد الديك الرومي التركية مع الخضار
المكونات
8 قطع من أفخاذ الديك الرومي .
3 جزرات ( مقطع شرائح ).
بصلتان مقطعات شرائح.
5 سن من الثوم مقطع أنصاف.
حبتان من البصل الأحمر ( مقطع أنصاف).
قرنان من الفلفل الأخضر الحار .
قرن من الفلفل الأحمر الحار ( حب الرغبة).
حبتان من الكوسا ( مقطعة مكعبات سمكية).
4 حبات من البطاطا ( مقطعة مكعبات سميكة ).
5 حبات من الطماطم ( مقطعة حلقات).
حبة فلفل أخضر حلو مقطعة شرائح.
حبة فلفل رومي أصفر مقطعة شرائح.
حبة فلفل رومي أحمر مقطعة شرائح.
كوب من البازيلاء ( المجمدة).
كوب من الذرة ( المعلبة).
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر ( الورق أو المجفف ).
أوراق نعناع طازجة.
ملعقة صغيرة أوريغانو.
ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.

اقرأ أيضا:تحضير طبق أرز مكسيكانو

ملعقة كبيرة كزبرة.
ملعقة كبيرة بهارات الطعام.
ملعقة صغيرة من بهارات ماسلا.
نصف كوب من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
لسلق الدجاج :
ملعقتان كبيرتان من الزبد النباتي.
بصلتان مقطعات شرائح.
5 سن من الثوم المهروس.
5 أوراق غار.
6 أعواد قرفة.
شرائح الزنجبيل الطازج.
ملعقة كبيرة من حبوب الهال.
3 حبات من اللومي.
ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الحب.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو ( مقطعة ).
قرن فلفل أخضر حار.
ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة .
ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج والبابريكا.
التحضير
تغسل قطع الدجاج الرومي ويتم نزع الجلد عنها.
تنقع قطع الرومي بالخل والملح والليمون مدة ثلاث ساعات.
تغسل قطع الرومي مرة أخرى وتجفف من الماء بشكل كامل.
في وعاء على النار يتم تذويب الزبدة وإضافة شرائح البصل .
تقلب شرائح البصل حتى تكتسب اللون الذهبي ، تضاف إليها شرائح الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم المهروس، تقلب جيدا مدة دقيقتان.
تضاف جميع البهارات الحب إلى البصل وتقلب جيدا حتى تفوح رائحة المطيبات.
تضاف قطع الرومي إلى الوعاء وتقلب مع البهار جيدا ويغلق الوعاء ويترك على نار هادئة مدة عشر دقائق.
يضاف كوب من الماء المغلي إلى قطع الرومي ويتم إضافة البهارات والبابريكا إلى المرق ويترك مدة نصف ساعة*لا نريد للرومي أن ينضج من خلال السلق*
في صينية الفرن يتم دهنها بالزيت النباتي وتوزيع الخضار عليها .
تضاف قطع الرومي على الخضار .
في مفرمة الخضار يتم وضع البصل والثوم ومعجون الطماطم والزعتر الأخضر وإكليل الجبل وعصير الليمون وتفرم جيدا حتى نحصل على خليط كريمي .
يتم سكب الخليط على قطع الرومي والخضار .
ترش كمية البهار المتبقية والملح على وجه القطع ويتم إضافة نصف كوب من المرق.
تغلف الصينية بورق القصيدر وتدخل إلى الفرن مدة ساعتان.
يتم تقديم الصينية بجانب الخبز الطازج واللبن الرائب.

اقرأ أيضا:من المطبخ التركي .. أرز بيلاف