عمل الباجة .. على الطريقة العراقية الأصيلة
السوسنة - الباجة طبق عراقي شعبي ،عبارة عن رأس الغنم والقدم والمعدة المطبوخة على النار ، تعتبر طبق محبب عند العراقيين ويفضل البعض تناوله على وجبة الإفطار . ومن أشهر المدن العراقية بعمل الباجة هي كركوك وفيها العديد من المطاعم التي تقدم الباجة العراقية والتي تلاقي إقبالا كبيرًا نظرًا لصعوبة عملها منزليًا .
اقرأ أيضا:طريقة عمل الأوزي بالخضار
هذا الطبق يشبه الى حد كبير طبق الكرش الذي يقدمه المطبخ الأردني والفلسطيني ، وطبق القشة الذي يقدمه المطبخ السوري واللبناني ، وفي مصر معروفة بالكوارع ، أما في الكويت ودول الخليج عامة تسمى كما العراقيين الباجة .
يعد تنظيف الباجة من أصعب مراحل التحضير ، حيث يحتاج الى الكثير من الوقت لتنظيفه بشكل جيد . ويمكن استخدام أجزاء من الخروف او العجل أو الماعز . ويقدم مع الخبز العراقي المنقوع بمرق طبخ الباجة إلى جانب المقبلات مثل المخللات واللبن الرائب .
اقرأ أيضا:أكلات وطنية تشتهر بها الدول
طريقة عمل الباجة العراقية
المكونات
1 رأس خروف منظف ومقطع الى أجزاء صغيرة .
أرجل خروف عدد 6 منظفة جيدا .
واحدة من معدة الخروف المنظفة قبل يوم من تحضيرها والمنقوع بالليمون .
2 رغيف خبز عربي.
2 حبة لومي
2 حبة بصل مقطعة الى شرائح .
5 سن من الثوم المقشر .
1 ملعقة من الكركم.
ملح حسب الرغبة .
التحضير
توضع (لحمة الرأس) وأقدام الخروف والأحشاء ( الكرشة ) المقطعة في قدر على النار .
تشوح قليلًا المقادير السابقة مع بعضها وينتظر أن يخرج منها الماء .
يضاف البصل والثوم واللومي والكركم اليها .
تشوح ثانية على النار .
يضاف الماء إلى القدر الى أن يغمرها .
تترك المكونات على نار حامية إلى تغلي .
يتم ترك القدر على نار هادئة بعد الغليان مدة ساعتين حتى ينضج الخليط تماما.
يوضع الملح على الخليط بعد أن ينضج ويترك قليلًا الى أن يغلي معًا .
يقسم الخبز العراقي ويوضع في صحن التقديم .
يوضع مرق الخليط على الخبز .
وتصب باقي المكونات على الخبز .
التقديم
تقدم الباجة مع المقبلات مثل الجرجير والفجل والبصل الأخضر والمخللات ، واللبن الرائب .
الأردن يدين سلوكيات حكومة نتنياهو
خليل الحية ينفي نقل مكاتب حماس من قطر
بيان مهم حول تأمين الشيخوخة عن فترات الاشتراك خلال كورونا
موعد حلّ مجلس النواب ورحيل الحكومة .. خبير دستوري يجيب
من هو النائب الحزبي الذي نريد؟
الجمارك:إحباط تهريب 700 ألف كبسولة مكملات غذائية
سقوط حجر بوزن 2 طن من تريلا على طريق المفرق الزرقاء
نشرة أسعار الذهب في الأردن اليوم الخميس
صور الأقمار الصناعية تكشف الاستعدادات لعملية رفح
الأردن:تسيير 115 شاحنة غذائية إلى غزة
مئات المستعمرين يقتحمون الأقصى
تفعيل كاميرات مخالفات الهاتف وحزام الأمان
بشرى سارة من الحكومة لمستخدمي المركبات الكهربائية
احتجاجات أمام شركة أوبر الأردن .. تفاصيل
الحكومة تعلن عن بيع أراضٍ سكنية بالأقساط .. تفاصيل وفيديو
الحكومة تبدأ بصرف رواتب موظفي القطاع العام
هجوم سعودي على الحكم الأردني المخادمة:تاريخه أسود
أردني يسمي مولوده السنوار وبلبلة على مواقع التواصل
احتراق سيارة كهربائية ID3 على طريق المطار .. فيديو
وزارة الزراعة تعلن عن نحو 50 وظيفة .. تفاصيل
شركة حكومية تطلب وظائف .. تفاصيل
الجنايات تسند تهمة هتك عرض لممرض .. تفاصيل
فقدان الطفل عزالدين سريه في الزرقاء الجديدة
#امنعوه_لا_ترخصوه عاصفة إلكترونية تجتاح مواقع التواصل بالأردن