صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من البادية الاردنية العريقة وتحديدا البادية الجنوبية جاءت أكلة الرشوف الشعبية ، ذات المكونات المتنوعة فهي وجبة متكاملة العناصر الغذائية , تمد الجسم بالطاقة لذا يتم تناولها بكثرة في فصل الشتاء.

طريقة عمل الغريبة

انتشرت هذه الاكلة الشعبية في كل محافظات الاردن واختلفت مكوناتها من محافظة الى اخرى , فالبعض يستخدم البرغل والبعض الاخر يستخدم القمح الخشن ويمكن استخدام الارز ايضا في اعدادها.
يطلق عليها البعض اسم المدقوقة اما الاسم الشائع لها هو الرشوف تمتاز بمكونات بسيطة ومتوفرة فهي أكلة اقتصادية ، وتنوعت الوصفات التي يتبعها الناس للحصول على هذا الطبق الشهي الا ان الطبق الاصلي يتكون من الجريش أو القمح الخشن والعدس الكامل البني والجميد البلدي والسمن البلدي ويقدم مع خبز الصاج أو الشرك.
طريقة سلة لعمل الرشوف
المقادير
• 2 كوب عدس غير مقشور
• 1 كوب وربع أرز قصير الحبة أو جريش
• 4 كوب جميد سائل أو من الممكن استخدام حبة من الجميد الصلب
• بصلة مقطعة الى شرائح
• بصلة مقطعة تقطيع ناعم
• سمن بلدي حسب الرغبة
• ملح حسب الحاجة
التحضير
• يغسل العدس جيدا ويصفى ويوضع في قدر على النار ويغمر بالماء ويترك الى أن ينضج
• يغسل الارزوالبصل ويضاف الى العدس ويترك الى ان ينضج الارز
• لعمل الجميد: يطحن الجميد وينقع بماء ساخن ويضاف اليه 2 كوب من الللبن الرائب ويطحن في الخلاط
• يصفى خليط اللبن ويوضع على قدر العدس والارز ويترك ليغلي قليلا
• تضاف الماء حسب ثخن اللبن
• يضاف القليل من الملح
• يقلى البصل الجوانح مع السمن البلدي
• يصب السمن على الخليط

طريقة تحضير الكشري

التقديم
يقدم الرشوف كشوربة ساخنة ويزين بشرائح البصل الذهبي الى جانب خبز الصاج او الشراك.