صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعد المفروكة بالقشطة من الحلويات الباردة في المطبخ الشامي ، وهي من الحلويات الغنية بالدهون المشبعة، والسعرات الحرارية العالية ، لذا أثبتت بعض الدراسات الحديثة أن الإكثار من تناولها يعمل على زيادة الوزن، وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، وزيادة نسبة السكر في الدم، لذا تجنب مرضى السكري ، ومن يعانون من السمنة الإفراط في تناولها .
تتكون المفروكة بالقشطة من الزبدة ، والسميد ، والسكر ، واللوز ، والفستق ، وماء الورد، والقشطة، وتقدم المفروكة بالقشطة باردة .
طريقة عمل المفروكة بالقشطة
المكونات
• ٢ كوب من السميد.
• نصف كوب من الزبدة.
• ١ كوب سكر بودرة.

طريقة عمل المحشي

• ١ ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ربع كوب من اللوز المقشر.
• ربع كوب من الفستق المطحون.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص .
- القشطة
• ٢ كوب من حليب البودرة .
• ٢ ملعقة كبيرة من النشا.
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر .
• ١ ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ٤ أكواب من الماء .
- للقطر
• ١ كوب من السكر .
• نصف كوب من الماء .
• ١ ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون .
التحضير
1. يوضع السميد في المقلاة على نار هادئة ، ويقلب لمدة ٥ دقائق .
2. تضاف الزبدة إلى السميد ، وتقلب مع السميد على النار ، حتى تذوب الزبدة تمامًا.
3. يضاف السكر البودرة ؛ إلى خليط السميد والزبدة ، وتخلط مع بعضها البعض حتى يصبح لونه غامقًا.
4. يحضر القطر ، وذلك بوضع السكر ، والماء في وعاء عميق على نار متوسطة، حتى يغلي .
5. ويضاف عصير الليمون ، ويترك على نار متوسطة ، حتى يصبح كثيفًا ، ويضاف ماء الزهر ، ويوضع جانبًا ليبرد .
6. يوضع القطر على خليط السميد، وتحرك ، ثم يضاف ماء الورد ، وتقلب على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.
7. يرفع خليط السميد عن النار ، ويوضع جانبًا حتى يبرد تمامًا.
8. لتحضير القشطة ؛ يذويب الحليب ، و النشا في الماء في وعاء عميق على نار متوسطة ، ويضاف السكر مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا ، يضاف ماء الزهر ، ويوضع جانبًا ليبرد.

طريقة عمل مقلوبة اللحم والفطر

التقديم
تقدم المفروكة بالقشطة باردة، وتوضع في طبق التقديم ، وتوضع طبقة القشطة عليها ، وتزين بالمكسرات ( اللوز ، والفستق الحلبي، والصنوبر ) .