صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يقدم المطبخ الفرنسي حلويات متعددة وشهية جدًا وغنية بالقيم الغذائية، فيعتمد في أطباق الحلويات على الفواكه الطازجة و المجففة وتقدم حلوى الكرات الفرنسية باردة بجانب القهوة أو عصير الكوكتيل الطازج وهناك أنواع متعددة من الفواكه الطازجة المقدمة مثل الفراولة والموز المغلفة بالشوكلاته والمكسرات وتقدم الفواكه المجففة أيضا معجونة بالشوكلاته ومغلفة بالمكسرات وجوز الهند .
1. طريقة عمل كرات الفواكه المجففة بالشوكلاته
المكونات
• كوب من المشمش المجفف .
• كوب من الزبيب ( منزوع البذور).
• نصف كوب من الكرز المجفف.
• نصف كوب من التمر ( منزوع القشر والبذور ).
• كوب من الشوكلاته الخام ( داكنة اللون ).
• كوب من الشوكلاته الخام ( البيضاء).

طريقة تحضير أفضل أطباق المعجنات

• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من اللوز ( المطحون).
التحضير
1. تقوم بتذويب ألواح الشوكلاتة على بخار الماء الساخن كل واحد على حدة وتتركه بعد أن يذاب جانبا حتى يبرد.
2. تقوم بخلط الفواكه المجففة بواسطة خلاط الخضار حتى تصبح ناعمة جدا.
3. تقوم بإضافة القليل من زيت جوز الهند على راحة يدك وتبدأ بتشكيل خليط الفواكه المجففة على شكل دوائر صغيرة الحجم أو يمكن استعمال قوالب التشكيل ( النجمة والقلب أو الهلال ).
4. تقوم بغمس الفواكه بعد تشكيلها بوعاء الشوكلاته الداكنة والقسم الآخر بوعاء الشوكلاته البيضاء.
5. تقوم بإخراج كرات الفواكه الداكنة من الشوكلاته وتغمس في وعاء جوز الهند.
6. في مقلاة على النّار تقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي وتحمص اللوز حتى يكتب اللون الذهبي .
7. تقوم بإخراجه من الزيت ووضعه على ورق خاص لتجفيف الزيت منه تماما .
8. تقوم بعدها بإخراج كرات الفواكه من الشوكلاته البيضاء وغمسها بوعاء اللوز المحمص.
9. تقوم بوضع كرات الفواكه بالشوكلاته في الورق المخصص للحلويات وحفظها في الثلاجة لحين تقديمها.
2. طريقة عمل كرات الفواكه المجففة بالمكسرات
المكونات
• 6 حبات من المشمش المجفف (مقطع قطع صغير)
• 6 حبات من الخوخ المجفف (مقطع صغير)
• 3ملاعق كبيرة من عصير (التفاح).
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من اللوز المبشور.
• نصف كوب من البندق المبشور.
• نصف كوب من الشوكلاته ( فارميسية).
• كوب من الشوكلاته الخام ( الداكنة).
• نصف كوب من الفستق الحلبي ( المطحون).
• ملعقتان من زيت جوز الهند.
التحضير
1. في وعاء تقوم بخلط الفواكه المجففة مع زيت جوز الهند وعصير التفاح وتغلق الوعاء مدة ساعة .
2. تقوم بإذابة الشوكلاته على البخار ووضع الخليط في وعاء عميق.

طريقة صنع حلوى أم علي

3. تقوم بسكب خليط الفواكه على الشوكلاته المذابة وتخلطهم معا.
4. يحفظ الخليط في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
5. بعد أن يبرد الخليط تماما ويتجانس تبدأ بتشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم.
6. تقوم بتوزيع كمية المكسرات المبشورة كل في وعاء خاص .
7. تبدأ بغمس بعض كرات الشوكلاته بوعاء جوز الهند وبعضها الأخر باللوز والفستق الحلبي والبندق.
8. تقوم بوضع الكرات بالورق الخاص بالحلويات وتحفظ في الثلاجة لحين تقديمها.