صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة – تعد القهوة التركية من أكثر أنواع القهوة حضورا في البيوت العربية، إذ يفضلها كثيرون بسبب مذاقها وطريقة تحضيرها التي تختلف عن الأنواع الأخرى.

وتبدأ طريقة إعداد القهوة بأجواء مختلفة بوضع كمية من الماء في الركوة، ثم إضافة القهوة التركية المطحونة والسكر حسب الرغبة. وتحرك المكونات جيدا قبل وضعها على نار هادئة، وتترك حتى تبدأ القهوة بالارتفاع وتتشكل الرغوة على سطحها.

وعند اقترابها من الغليان، ترفع الركوة عن النار وتسكب القهوة في الفنجان بهدوء، مع المحافظة قدر الإمكان على الرغوة التي تتشكل أثناء التحضير.

وتختلف كمية السكر من شخص إلى آخر، فهناك من يفضلها سادة دون سكر، بينما يختار آخرون تناولها متوسطة أو حلوة.

وتتميز القهوة التركية أيضا بطريقة تقديمها، إذ تبقى رواسب القهوة في قاع الفنجان بعد الانتهاء من شربها، وهي سمة معروفة لهذا النوع من القهوة.

أصل القهوة التركية وانتشارها

ترتبط القهوة التركية بتاريخ طويل من انتشار القهوة في المنطقة، إذ وصلت القهوة إلى الدولة العثمانية خلال القرن السادس عشر، وسرعان ما أصبحت من المشروبات المعروفة في المجتمع العثماني، قبل أن تنتشر طريقة إعدادها في مناطق مختلفة من الشرق الأوسط والبلقان.

ومع انتشار المقاهي في إسطنبول خلال القرن السادس عشر، تحولت القهوة إلى جزء من الحياة الاجتماعية، وأصبحت المقاهي أماكن للقاء والحديث وتبادل الأخبار، إلى جانب تقديم القهوة بطريقة تحضيرها المعروفة اليوم.

ومع مرور الوقت، انتقلت هذه الطريقة إلى مناطق ودول عديدة، وحافظت كل منطقة على بعض عاداتها الخاصة في إعدادها وتقديمها، فيما بقيت القهوة التركية مرتبطة بالطحن الناعم وتحضيرها في الركوة وتقديمها في فناجين صغيرة.

وفي عام 2013، أُدرجت ثقافة وتقاليد القهوة التركية ضمن قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي، تقديرًا لما تمثله من عادات اجتماعية وتقاليد مرتبطة بإعدادها وتقديمها.

ورغم انتشار أنواع وطرق تحضير جديدة للقهوة، ما تزال القهوة التركية حاضرة في كثير من المنازل والمناسبات، وتحافظ على مكانتها كخيار يومي لدى محبي القهوة.

اقرأ أيضا: 

• هذا ما تفعله القهوة عند شربها لساعات متواصلة
• هل تحول شرب القهوة إلى محرك اقتصادي في الكوفي هاوس؟
• فوائد واضرار شرب القهوة صباحا على الجهاز الهضمي
• علاقة شرب القهوة بنقص المغنيسيوم
• كيف تتخلص من ادمان القهوة في رمضان
• أسرار القهوة الصحية: فوائد مذهلة وأضرار محتملة تعرف عليها
• 4 آثار خطيرة لشرب القهوة على معدة فارغة .. تعرف عليها
• القهوة تتفوق على دواء للسكري في ضبط مستويات السكر بالدم
• متى يتحول كوب القهوة اليومي إلى خطر صحي
• دمج القهوة والشاي قد يطيل العمر صحياً