صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - المطازيز من الأكلات الشعبية التي تشتهر في بلاد الخليج العربي وتحديدًا المملكة العربية السعودية في منطقة نجد ،تقدم في فصل الشتاء كثيرًأ وشهر رمضان ، ويقدم للمرأة في فترة النفاس فهو من أصناف الطعام التي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة وغني بالبروتينات والدهون فيعطي الطاقة والحيوية للجسم وخاصة للصائم ،وأغلب بيوت السعودية تعد هذا الطبق ويتوفرفي الأسواق عجينة مطازيز تباع جاهزة ، كما ويمكن استخدام آلة جاهزة لفرد العجينة ، ويمكن تحضير العجينة في المنزل .
يعرف المطازيز باسم القبابيط في مناطق أخرى غير نجد ،أما معنى كلمة مطازيز عند أهل نجد والقصيم في السعودية هي رقائق من العجين المصنوع من القمح على شكل دوائر ، وتطبخ في وعاء لمدة طويلة وتتكون من لحم وخضار ،واسمها يتكون من مقطعين الأول ( مط ) وجاء بمعنى تمدد، و( زاز) جاءت بمعنى شده ولصقه . كما ورد في معجم العباب الزاخر فقال ابن دريد مط الشيء أي يمطه مطًا ، مط الزاز فأصبحت كلمة واحدة بمعنى مطزاز وجمعها مطازيز .

طريقة تحضير حلوى الكرات الفرنسية

طريقة عمل عجينة المطازيز
المكونات
- 1 ونصف كوب من الطحين .
- 1 ونصف كوب من الماء .
- رشة صغيرة من الملح .
التحضير
1. في وعاء يوضع الطحين ويتم تنخيله جيدا .
2. يضاف على الطحين رشة الملح .
3. يوضع في وعاء للعجن .
4. يتم سكب الماء بالتدريج مع التحريك المستمر والعجن باليد ، حتى تتشكل عجينة متماسكة .
5. يغطى وعاء العجينة ويترك لترتاح مدة 45 دقيقة .

طريقة عمل المطازيز السعودية
المكونات
• كيلو لحم غنم .
• لتر ماء نقي .
• علبة عجينة مطازيز جاهزة .
• 2 بصل مبروش ناعم .
• 5 طماطم مقطعة ناعمة .
• خضروات مشكلة ( جزر ، كوسا ، قرع ، باذنجان ) .
• ملعقة ملح صغيرة .
• ملعقة بهار مشكلة كبيرة .
• حبة لومي وهو عبارة عن ( ليمون أسود ) .

طريقة صنع حلوى أم علي

• 3 ملاعق كبار زيت ذرة .
التحضير
1. يسلق اللحم بالماء مع وضع البهارات عليها ، إضافة إلى وضع اللومي في ماء السلق .
2. يوضع قدر كبير ويسكب داخله زيت الذرة والبصل .
3. حين احمرار البصل توضع الطماطم ، بعدها يتم إضافة مرق سلق اللحم مع البهار .
4. بعدها توضع الخضروات( جزر ، كوسا ، قرع ، باذنجان ) والملح وتترك على النار حتى تغلي .
5. في وقت غليها على النار يتم إحضار المطازيز ، ويتم إسقاطها بالماء واحدة واحدة .
6. ثم يغلق القدر ويتم مراقبة درجة الحرارة كل فترة .
7. حينما تنتهي وتنضج يتم وضعها في طبق التقديم ، ويرتب قطع اللحم فوقها .