طريقة عمل الرشتة الفلسطينية
السوسنة - الرشتة من الأطباق التراثية والشعبية في المطبخ الفلسطيني وتحضر بشكل أساسي من العدس والعجين ويعتبر من الأطباق الصحية ، فيحتوي العدس على نسبة عالية من المغنيسيوم والحديد والألياف فهو من الأطعمة المهم توافرها في النظام الغذائي, وتحضر الرشتة بسلق العدس وتحضير رقائق العجين وتزين بالبصل وتحضر بطريقة مبتكرة بإضافة قطع الدجاج سنقدمها أيضا .
اولا: طريقة عمل الرشتة بالعدس
المكونات:
لتحضير العجين:
• كوبان من الطحين.
• ماء دافئ للعجن.
• كوب طحين لفرد العجين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
لتحضير الطبق:
• كوب من العدس.
• 3 حبات من البصل كبير الحجم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أوراق البقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
في البداية تحضر رقائق العجين:
1. في وعاء عميق يضاف الطحين والملح.
2. يضاف الماء الدافئ بشكل تدريجي.
3. يحرك الطحين مع الماء بشكل جيد حتى يمتص السوائل.
4. تضاف الماء إلى أن يتماسك العجين.
5. تشكل العجينة على شكل كرة وتترك مدة ربع ساعة.
6. تقسم العجينة إلى قسمين وترقق حتى تصبح رفيعة .
7. يرش الطحين على وجه العجين وتلف العجينة على شكل اسطواني.
8. تقطع العجينة على شكل شرائح طولية.
9. تفرد رقائق العجين عن بعضها وترش بالدقيق.
10. تترك الرقائق على سطح نظيف لحين تحضير باقي المكونات.
11. في وعاء عميق يضاف العدس إلى الماء المغلي.
12. يجب أن تكون كمية الماء كبيرة لتكفي لطهي العجين.
13. يترك العدس حتى ينضج تماما.
14. تضاف رقائق العجين إلى العدس بالتدريج.
15. مع التحريك المستمر خلال إضافة الرقائق.
16. يضاف الملح إلى الوعاء.
17. تترك الرشتة على النار المنخفضة مدة نصف ساعة.
18. في مقلاة على النار يقلى البصل بزيت الزيتون.
19. يسكب زيت البصل على الرشتة وتترك على النار مدة 3 دقائق.
التقديم:
• توزع الرشتة في أطباق وتزين بالبصل المحمص وأوراق البقدونس.
ثانيا : طريقة عمل الرشتة بالدجاج
المكونات:
• دجاجة.
• كوب من العدس.
• كيس من المعكرونة العودان.
• 3سن ثوم.
• حبة واحدة من البصل.
• 4 أوراق من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة مستكة.
• ضمة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 10 حبات من الهال.
التحضير:
1. تغسل الدجاجة وتنظف وتقطع 6 قطع.
2. في وعاء عميق يضاف القليل من الزيت النباتي.
3. تحمر قطع الدجاج في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي على الوجهان.
4. يضاف الماء المغلي إلى قطع الدجاج.
5. يترك الدجاج حتى يغلي وتنزع طبقة الدهن المتشكلة على وجه الماء .
6. بعد أن يصبح ماء الدجاج نظيف تماما يضاف ورق الغار وحبوب الهال والمستكة.
7. يترك الدجاج حتى ينضج تماما.
8. يخرج الدجاج من المرق ويخلى من العظم ويقطع قطع صغيرة.
9. يصفى مرق الدجاج .
10. يغسل العدس جيدا .
11. يسلق العدس في مرق الدجاج.
12. تضاف المعكرونة إلى العدس قبل أن ينضج بقليل .
13. يترك العدس والمعكرونة في المرق حتى ينضج بالكامل.
14. تضاف قطع الدجاج إلى الوعاء ويترك على نار هادئة.
15. في مقلاة على النار يضاف الزيت النباتي.
16. تهرس أسنان الثوم مع الملح.
17. تفرم الكزبرة ناعم جدا.
18. يضاف الثوم والكزبرة إلى الزيت ويقلب حتى يتحمر الثوم وتفوح رائحته.
19. تضاف تقلية الكزبرة إلى وعاء الطبخ وتقلب مع المكونات جيدا.
20. تسكب الرشتة وتقدم ساخنة.
أسعار الذهب في السوق المحليّة ترتفع لمستويات قياسيّة
مقتل المراسل العسكري لصحيفة روسية في أوكرانيا
أبو السعود يحصد ذهبية الجولة الرابعة ببطولة كأس العالم
شركات أردنية تشارك بمعرض سعودي فود
الإكوادور تعلن حالة الطوارئ بسبب أزمة الطاقة
لليوم الثاني .. استمرار العدوان على مخيّم نور شمس شرقيّ طولكرم
عمرو دياب يغني مع محمد فؤاد بحفل زفاف نجل الأخير
السعايدة يلتقي مسؤولين بقطاع الطاقة في الإمارات
تعارف حلال بدون خلوة .. تطبيق يثير موجة سخرية في المغرب
أبل تسحب واتساب و ثريدز من متجرها الإلكتروني في الصين
دراسة أميركية: الوجبات السريعة تهدد ذاكرة المراهقين
كيف تتجنب أحد أخطر أنواع سرطان الجلد
السبت .. ختام كأس العالم لقفز الحواجز والترويض
جامعة تفصل ابنة النائبة إلهان عمر على خلفية الاحتجاجات ضدّ الإبادة بغزة
عشيرة بني هاني تصدر بياناً بحق المجرم عمر بني هاني .. تفاصيل
فصل الكهرباء من 9:30 صباحا حتى 3 عن هذه المناطق .. أسماء
تفعيل كاميرات مخالفات الهاتف وحزام الأمان
سرقة الكهرباء مشمولة بالعفو العام
مهم للأردنيين للراغبين بالحصول على تأشيرة إلى أميركا
مدعوون للتعيين ووظائف بجامعات وبلديات ومستشفيات والتلفزيون .. تفاصيل
صاروخ إيراني سقط في البحر الميت .. صور وفيديو
كاتب أردني:قاطعوا قناة المملكة
19 ألف دينار أعلى راتب تقاعدي في تاريخ الضمان
5 موظفين في التربية فقدوا وظيفتهم .. أسماء
إمهال متهمين 10 أيام لتسليم أنفسهم .. أسماء
خدشت الحياء وأهانت الرجال .. تحرك رسمي ضد فتاة المواعدة العمياء
مدعوون للتعيين في وزارة الصحة .. أسماء