صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - كباب الدجاج هو طبق من أطباق المطبخ العراقي انتشر منه الى بلدان العالم ، حتى أصبح طبقا عالميا ، وهو من الاطباق الشهية اللذيذة التي تمتاز برائحتها الزكية . يمتاز بغناه بالفوائد الصحية ، لاحتوائه على عناصر غذائية مفيدة للجسم مثل كربوهيدرات و بروتينات ، وهناك عدة طرق لطهي الكباب مثل الشوي على الفحم أو الشوي في الفرن أو القلي بالزيت ، ولكل منهما مذاق مميز .

طريقة اعداد كباب الدجاج المشوي على الفحم :
المكونات
• 2 كيلو غرام من صدر الدجاج المغسول جيدا والمقطع قطع صغيرة .
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس .
• نصف كوب كزبرة مغسولة ومفرومه ناعمة
• 2 ملعقة صغيرة ملح .
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود .

كيفية تحضير الكوكيز المغذي

• كوب من البقدونس الناعم .
• 3 حبات بصل مفرومة .

طريقة التحضير
• توضع صدور الدجاج المقطع والبصل المفروم والثوم المهروس والكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانس .
• ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسمر ويقلب جيدا للحصول على خليط الكباب .
• يشكل الخليط على اسياخ الشوي .
• تشوى أسياخ الكباب على الفحم .
• وتقلب اسياخ الكباب على الوجهين حتى تنضج وتتحمر.
التقديم
يقدم كباب الدجاج المشوي على الفحم كطبق رئيسي بالإضافة الى السلطات والمخللات .

طريقة اعداد كباب الدجاج بالفرن
المكونات
• 1 كيلو من صدور الدجاج المغسولة جيدا ، وخالي من العظم والجلد .
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة مربعات صغيرة .
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب كزبرة مغسولة ومفرومة ناعمة .
• 2 حبة من البصل المفروم .
• نصف كوب بقدونس مغسول ومفروم ناعم.
• 1ملعقة زنجبيل مبروش .
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة كمون .
• سن ثوم مهروس .

طريقة التحضير
• يوضع الدجاج والفليفلة المقطعة والكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم والثوم المهروس والبصل المفروم في محضرة الطعام وفرمها للحصول على خليط متجانس .

طريقة عمل حلوى الغربية التونسية

• يضاف الزنجبيل والملح والكمون والفلفل الأسمر وتقلب المكونات جيدا حتى تتداخل.
• تشكيل الخليط على الاسياخ الخشبية الخاصة بالشوي ، للحصول على شكل الكباب .
• تدهن صينية الفرن بالزيت وتوضع اسياخ الكباب فيها .
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
• توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ويتم التأكد من نضوج اللحم جيدا .
التقديم
يقدم كباب الدجاج في الفرن كطبق رئيسي بالإضافة الى المقبلات (البطاطا المقلية ) والسلطات والمخللات .