طريقة تحضير طاجن الدجاج والأرز

mainThumb

01-06-2020 06:45 PM

السوسنة - يعتبر طاجن الدّجاج من الأطباق الشّعبية والتّقليدية في المطبخ المغربي ويتميز بسهولة وسرعة تحضيره وهو طبق غني بالفوائد فيحتوي على البروتين الحيواني بالإضافة إلى الخضروات والأرز فيعتبر طبق مشبع ووجبة متكاملة بالعناصر الغذائية.
طريقة عمل طاجن الدجاج مع الأرز المغربي
المكونات
* الأرز :
• 3 أكواب من أرز بسمتي ( طويل الحبة).
• 4 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة أوراق الهال.
• 3 أعواد من القرفة.
• حبتان من اللومي.
• حبة بصل مبشورة.
• نصف كوب من عصير الطماطم الطازج.
• 2 سن من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الحب.

طريقة عمل الباييا


• ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• شريحة من الزنجبيل الأخضر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من ملح الطعام.
* الدجاج:
• كيلو من صدور الدجاج ( مخلي العظم).
• حبتان من البصل ( مقطع شرائح).
• 4 سن من الثوم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي الحلو.
• حبة من الفلفل الرومي الأصفر.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
• حبتان من الطماطم.
• جزرة ( مقطعة حلقات).
• حبتان من البطاطا ( مقطعة حلقات).
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة .
• ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة هال مطحون.
• ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء.

التحضير :
1. يغسل الأرز جيدا حتى يصبح الماء شفاف للغاية.
2. ينقع الأرز قبل ساعة كاملة من بدء التحضير.
3. في وعاء مغمور بالماء على النار يتم إضافة الأرز المنقوع .
4. يضاف الزيت النباتي وأوراق الغار وأعواد القرفة وحبوب الهال واللومي والزنجبيل وكبش القرنفل إلى وعاء ماء الأرز وتقلب تقليبة خفيفة.
5. يترك الأرز ليغلي مدة خمس عشر دقيقة ثم يصفى من الماء بشكل كامل.
6. يتم سحب أعواد البهار من الأرز ويترك جابنا.
7. تقطع صدور الدجاج إلى شرائح.
8. يضاف جزء من البهارات على قطع الدجاج وتقلب معا.

طريقة عمل كباب الدجاج


9. في مقلاة يتم تذويب الزبد ويضاف الزيت النباتي وتقلب معا.
10. تضاف نصف كمية البصل وتقلب مع شرائح الدجاج حتى يتغير لونها وتقارب على النضج.
11. تخرج قطع الدجاج من المقلاة وتضاف باقي كمية شرائح البصل وشرائح الفلفل الرومي والثوم المهروس وتقلب معا.
12. تضاف شرائح الدجاج ومعجون الطماطم إلى المقلاة وتقلب معا.
13. يتم دهن صينية الفرن بالزيت النباتي.
14. ترتب حلقات البطاطا والجزر في أسفل الصينية .
15. يسكب خليط الخضار والدجاج في الصينية.
16. يتم إضافة كمية من البهارات على الخضار والدجاج.
17. يتم سكب الأرز على وجه الصينية بحث يغطيها بالكامل.
18. تضاف باقي كمية البهار والملح على وجه الأرز.
19. يتم دهن ورق القصدير بالزيت قبل تغليف الصينية.
20. تغطى الصينية بالقصدير وتدخل إلى الفرن مدة ساعة .

 



تعليقات القراء

لا يوجد تعليقات


أكتب تعليقا

لا يمكن اضافة تعليق جديد

استشهاد وإصابة 270 فلسطينياً برصاص الإحتلال في رفح

المنتدى الاقتصادي: التعليم المهني أداة مركزية لمواجهة البطالة

بحث التعاون بين العقبة الخاصة ونقابة الصيادلة

سورية تغلق معبرا مع تركيا إثر اقتراب حرائق الساحل من الحدود

اللجنة التنفيذيّة لمجلس كنائس الشرق الأوسط تختتم اجتماعها في بيروت

اتفاقية تعاون بين الأردن والاتحاد الأوروبي لمكافحة الجريمة والإرهاب

قاضية أمريكية توقف الاعتقالات العشوائية للمهاجرين بكاليفورنيا

وفاة شاب متأثرًا بإصابته بطلق ناري إثر خلاف في الحلابات

3413 مخالفة عمل و3823 شكوى عمالية حتى أيار

أطباء بلا حدود: تجويع متعمد وسوء تغذية غير مسبوق في غزة

مصادر فسطينية: مفاوضات الدوحة بين اسرائيل وحماس مستمرة

دعوات لإعلان حالة طوارئ في أمريكا .. بسبب هذا المرض

يهودي عراقي يلاحق فرنسا .. حولت قصر عائلته لسفارة مجاناً

خامنئي يوجه رسالة تهديد للأمريكيين .. تفاصيل

هجوم دموي لمستوطنين يوقع شهيدين شمال رام الله