صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - التاكو من أشهر الأطعمة المنتشرة والمعروفة في المكسيك، وهو عبارة عن خبز الذرة يتم حشوه بخلطات متنوعة منها الدّجاج واللّحوم والمأكولات البحريّة.
ويتميز المكسيكيون بتحضير الأطباق البحرية فهم يصطادون الجمبري أو الروبيان،
من خليج المكسيك ويحضرون منه الأطباق المتنوعة ،ويعتبر سمك الجمبري من أفخم أنواع الأسماك وألذها ويحتوي على فوائد عديدة فهو يحسّن من صحّة العظام ويساهم في الحفاظ على جمال البشرة لاحتوائه على بروتينات مغذية للجلد كما ذكر أخصائيي التّغذية.
طريقة عمل تاكو الروبيان مع صلصة الجبن :
المكونات
نحتاج لمكونات تتبيلة الروبيان قبل البدء بعملية الطّهي ونحتاج مكونات لتحضير صوص الجبنة لحشي شطائر .
• نصف كيلو سمك روبيان (متوسط الحجم).

طريقة تحضير كيك تريس ليتشيس

• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• 2 ملعقة من الزيت النباتي.
• خبز التورتيلا الطازج.
التتبيلة:
• بصلة مقطعة شرائح .
• 4 سن ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا حلوة .
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر (مطحون).
• ملعقة صغيرة من الكمون ( مطحون ).
• ملعقة صغيرة زنجبيل ( مطحون).
• ملعقة كبيرة بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• حبة واحدة من الفليفلة الحلوة ( كبيرة الحجم ).
• ملعقة من دبس الفليفلة الحار.* الشطة* ( الكمية حسب الرغبة).
• ليمون عدد ( 2 ) مقشرة.
التحضير
1. طريقة تجهيز الروبيان قبل البدء بعملية الطهو :نبدأ بتجهيز التتبيلة ( كلما زاد وقت التتبيل حصلنا على طعم أروع ونكهة متشربة أكثر ).
2. نقوم بخلط جميع المكونات المذكورة في التتبيلة بالخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على خليط بقوام سائل (لزج) بعض الشيء.
3. نقوم بتقشير الروبيان وتنظيفه جيدا.
4. يتم فرك الروبيان بعد الانتهاء من الغسل والتنظيف بقشور الليمون.
5. نقوم بوضع الخليط المجهز للتتبيلة بوعاء عميق.
6. نضيف الروبيان إلى وعاء التتبيلة.
7. نحرك الغليط حتى تمتزج التتبيلة مع جميع قطع الروبيان.
8. نقوم بإغلاق الغطاء بإحكام .
9. يحفظ بالثلاجة من ثمان ساعات إلى أربعة وعشرين ساعة.

*بعد مرور الوقت الكافي للتتبيلة أصبح الروبيان متشرب للنكة وجاهز تماما للطهي.
طريقة طهي الروبيان:
( يتم اخرج الروبيان قبل ساعتين من الثلاجة * إذا كان الجو بارد*
أما إذا كان *الجو حار* نخرجه قبل نصف ساعة فقط ),نقوم بهذه الخطوة حتى يفقد شيء من برودته, لانها ستؤثر على درجة حرارة الزيت النباتي أثناء القلي, ولكي نحصل على نتيجة مرضية وروبيان شهي .
خطوات التحضير:
• في مقلاة على النار نسخن الزيت النباتي .
• نقوم بغمس قطع الروبيان بوعاء مملوء بالطحين قبل وضعها بالزيت.
• نضع الروبيان في المقلاة ونقلبه مع الزيت.

طريقة تحضير المحاشي الشهية

• بعد نضوج الروبيان نقوم بوضعه في وعاء خاص بالفرن .
• نشوي الروبيان في الفرن مدة دقيقتان.
هكذا أبصبح روبيان حشوة التاكو جاهزًا .
صلصة التاكو المكسيكي
مكونات صوص جبنة الشيدر مع الفلفل الحار:
• كوب من جبنة الشدر ( المبشورة ).
• علبة لبن زبادي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزربة .
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
• ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• 3سن ثوم (مهروسة ناعم ).
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة تحضير الصوص:
نقوم بخلط النشا مع اللبن ونحركها جيدا حتى يذوب النشا تماما ونضعها في وعاء على النار هادئة ونضيف لها جبنة الشيدر المبشورة, ونستمر بالتحريك إلى ان تذوب الجبنة نضيف لها باقي المكونات ونخلطها جيدا .
لتجهيز شطائر التكاو
نحضر خبز التورتيلا وندهن الخبز بالصوص المحضر لدينا ثم نضيف قطع الروبيان إلى الشطائر ونرش عليها القليل من جبة الشيدر .