صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة – "الأبل باي" أو فطيرة التفاح من الحلويات الأمريكية ، وهي عبارة عن عجينة بحشو التفاح المكرمل ، تقدم مع القهوة.
تتكون الأبل باي من الطحين والتفاح الأصفر والسكر الأبيض والسكر البني والقرفة والزبدة.

اقرأ أيضا:تحضير طبق أرز مكسيكانو

طريقة عمل فطيرة التفاح ( أبل باي)
المكونات
العجينة
٢ ونصف كوب من الدقيق الأبيض.
١ ملعقة صغيرة من الملح.
٢ ملعقة كبيرة من السكر .
٢٥٠ غرام من الزبدة الباردة .
ثلث كوب من الماء .
الحشوة
٦ حبات من التفاح الأصفر المغسول، والمقشر ، و المقطع مكعبات .
١ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ربع كوب من السكر الابيض .
ربع كوب من السكر البني .
١ ملعقة صغيرة من الملح.
٢ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
٢ ملعقة كبيرة من الزبدة.
٢ ملعقة كبيرة من النشا .
صفار بيضة واحدة .

اقرأ أيضا:من المطبخ التركي .. أرز بيلاف

التحضير
يوضع الدقيق ، والسكر ، والملح ، والزبدة ، في الخلاط، وتخلط على سرعة متوسطة ، ثم يضاف الماء إلى المكونات بشكل تدريجي وتعجن حتى تتكون عجينة متماسكة .
توضع العجينة في وعاء عميق و تغطى بالنايلون، وتترك في الثلاجة.
لتحضير الحشوة؛ توضع مكعبات التفاح ، والسكر الابيض ، والسكر البني ، والقرفة المطحونة، وعصير الليمون ، والملح ، في قدر على نار متوسطة. تحرك المكونات معا وتترك على نار متوسطة حتى الغليان.
تضاف الزبدة إلى الخليط ، مع إبقاء الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق .
يرفع الخليط عن النار ويترك جانبا ، ويضاف اليه النشا مع التحريك حتى يصبح الخليط متجانس .
تقسم العجينة الى قسمين . يفرد القسم الاول على طاولة مستوية مرشوش بالطحين ، ثم توضع العجينة المفرودة في صينية التارت ويوزع خليط التفاح عليها.
يفرد القسم الآخر من العجين ويوضع فوق خليط التفاح ، وتثبت الجوانب باستخدام الشوكة.
يدهن وجه العجينة بصفار البيض ، ومن ثم نعمل فتحات في العجينة .
يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ ، ويوضع قالب التارت في الفرن لمدة 40دقيقة حتى تحمر .
التقديم
بعد اخراج الأبل باي من الفرن تترك جانبا الى أن تبرد تماما ، ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم ، وتقدم مع القهوة أو الشاي.

اقرأ أيضا:طريقة عمل أزر مكسيكي بالخضار