صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعتبر البيتزا من ألذ المعجنات وأكثرها سهولة وتعد من الأكلات المفضلة والمحببة للكبار والصغار ,وتتميز البيتزا الإيطالية بعجينتها الرائعة وكمية الجبن المضاف لها فتفنن الإيطاليون بتحضير الحشوات وإضافة النكهات إلى البيتزا.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية

طريقة عمل العرايس

المكونات
• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• الماء الدافئ.
• 3 أكواب طحين.
• ملح
• ملعقة صغيرة أوريغانو.
• ملعقة صغيرة ثوم باودر.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة صغيرة خميرة فورية.
• 4 ملاعق زيت نباتي.
للصوص
• 7 حبات الطماطم صغيرة الحجم وناضجة تمامًا.
• بصلة مبشورة ناعم.
• زيت زيتون ,مضاف له ملقعة صغيرة من الثوم والاوريغانو حتى يكتسب الزيت النكهة.
• رأسان ثوم كبيران الحجم أحدهما مفروم ناعم والآخر مهروس.
• 4 ملاعق كاتشب.
• ملعقة سكر.
• ملعقة اوريغانوا.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة .
• ملعقة صغيرة فلفلية حمراء مجففة.
التحضير

طريقة عمل الدونات المقلية

العجينة :
1. في وعاء نضيف الزيت والخميرة والسكر ونخفقهم معا.
2. نضيف الماء الدافئ.
3. نضيف الطحين *إضافة السوائل في البداية تسهل عملية العجن ويعطي قوام أفضل للعجينة*.
4. نستمر بالتحريك حتى تذوب الخميرة بالكامل.
5. نضيف ملعقة الاوريغانو.
6. نضيف الثوم الباودر ونحركها حتى تذوب تماما .
7. نبدأ بإضافة الطحين.
8. *قوام العجينة يجب أن تكون لزجة تلتصق باليد قليلا*.
9. نبدأ بالعجن مع متابعة قوام العجينة حتى نحصل على القوام الذي نريده.
10. نضيف الملح أثناء العجن .
11. نضيف القليل من الزيت النباتي على وجه العجينة بعد أن نكون قد حصلنا على عجينة المطلوبة.
12. تغطى بإحكام مدة ساعة ونصف .
الصلصلة الخاصة بالبيتزا:
1. نقوم بنقع حبات الطماطم بماء مغلي حتى يسهل علينا نزع القشور وتكتسب الطماطم طراوة.
2. بعد نصف ساعة من النقع نقوم بنزع القشور
3. نقوم بقسم كمية الطماطم إلى قسمين القسم الأول نقطعه ناعم جدا والقم الثاني نعصره في الخلاط .
4. نضيف زيت الزيتون في مقلاة ولا نتركه يسخن كثير.
5. نضيف قطع البصل .
6. ونقلبها مدة ثلاث دقائق.
7. نضيف قطع الثوم ولا نتركها حتى تتحمر أبدا.
8. نضيف الفلفل الأحمر و الاوريغانو والباريكا.
9. نقلبه جيدا حتى تمتزج المكونات.
10. نضيف الكاتشب ونصف ملعقة السكر معا.
11. نقلبهم على نار منخفضة .
12. نضيف كمية الطماطم التي قمنا بعصرها وفرمها ونضيف الملح .
13. نقوم بتحرك المكونات .
14. نقوم بتغطية المقلاة مدة نصف ساعة على الأقل على نار هادئة حتى نحصل على صوص ناضج تماما .
تحضير البيتزا
1. نعود إلى العجينة بعد أن اختمرت تماما
2. نقوم بفرد العجينة على سطح نظيف.
3. نقسم العجينة ونقوم بتكوير النصف الأول.
4. نقوم بفرد العجينة حتى تصبح دائرية .
5. نقوم بفردها بداخل صينية البيتزا.
6. نفردها جيدا ونقوم بتغطية الصينية في مكان دافئ مدة ربع ساعة.
7. بعد أن تنضج الصلصة نقوم بطحنها في الخلاط.
8. نضيف الصلصة إلى العجينة.
9. ونفردها من دون أن تصل إلى حافة العجين.
10. نضيف كمية كبيرة من جبن الشيدر ونبتعد عن الحواف .
11. نضيف قطع الفلفل الأخضر والزيتون والفلفل الأحمر.
12. نقوم بالضغط الخفيف على المكونات حتى تتماسك.
13. نضعها في الفرن المسخن مسبقا.
14. لا تحتاج الكثير من الوقت في خبزها .

طريقة عمل السلمون المشوي بالخضار