صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من الأطعمة الشرقية المحببة وهي تركية الأصل تحضر من اللحم المشوي على السيخ وانتقلت إلى سوريا مع الحجاج الأتراك وتم تحضيرها من لحم الدجاج المشوي مع التوابل ، تقدم على شكل شطائر مع المقبلات مثل الحمص والبطاطس والمخللات .
طريقة عمل شاورما الدجاج
المكونات
• كيلو من صدور الدجاج.
• ربع كوب زيت زيتون.

طريقة تحضير عش السرايا بالمكسرات

• نصف كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• ملعقة كبيرة بهارات الشاورما.
• ملعقة كبيرة بهارات الطعام المشكلة.
• ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
• 5 أسنان من الثوم المهروس ناعم جدا.
• بصلة كبيرة الحجم مقطع شرائح.
• نصف كوب معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
مكونات صوص الثوم:
• 4 سن من الثوم.

طريقة عمل المجبوس السعودي الأصلي

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع كوب من الزيت النباتي .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات شطائر الشاورما:
• 4 قطع من خبز التوتيلا.
• نصف كوب من المايونيز.
التحضير
1. يتم غسل صدور الدجاج جيدا بالملح والخل والليمون.
2. تخلى صدور الدجاج من العظم.
3. تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
4. في وعاء عميق يخلط معجون الطماطم مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المهروس حتى تتجانس المكونات بشكل كامل.
5. تضاف جميع أنواع البهارات إلى الوعاء وتخلط معا.
6. تضاف شرائح الدجاج إلى والوعاء وتغمس بالتتبيل بشكل كامل.
7. تضاف شرائح البصل إلى التتبيل.
8. يغلف الوعاء ويحفظ في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
9. لا يتم إضافة الملح إلى تتبيل الدجاج .
10. في صينية خاصة بالفرن تدهن بالزيت النباتي ويسكب الدجاج والتتبيل فيها.
11. تدخل الصينية إلى الفرن مدة نصف ساعة .
لتحضير شطائر الشاورما:
1. يتم دهن خبز التورتيلا بالمايونيز.
2. تضاف شرائح دجاج الشاورما إلى الخبز ويلف على شكل رول أسطواني.
3. تدخل شطائر الشاورما إلى الشواية الخبز .
4. يتم شوي الشطائر مدة دقيقتان.
5. يمكن تقطيع رولات الشاورما إلى أجزاء صغيرة ويمكن تقديمها على شكل شطيرة كالمة.
لتحضير صوص الثوم:
1. يتم خلط نشا الذرة بالماء البارد حتى يذوب تماما.
2. يوضع الوعاء على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يثقل قوام الخليط ويتماسك.
3. يترك الخليط حتى يبرد.
4. يتم وضع الزيت النباتي المراد استعماله بالصوص في البراد قبل ثلاث ساعات من التحضير.
5. يوضع خليط النشا بالخلاط الكهربائي ويضاف إليه الثوم والزيت النباتي وعصير الليمون والملح.
6. يخفق الخليط حتى تمتزج المكونات معا .
7. إذا كان الخليط ثقيل القوام يمك إضافة القليل من الماء والخلط مجددا.

وصفات عديدة لتحضير حلوى اللوتس

التقديم:
• ترتب شطائر الشاورما في صحن واسع للتقديم,وتقدم بجانب صوص الثوم وأصابع البطاطس المقلية,ويزين طبق الشاورما بشرائح الخيار المخلل والفجل, ويمكن تحضير سلطة الملفوف والجزر بجانب الطبق.