صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - طبق حلاوة الجبن من الحلويات السورية المعروفة ، و الشهية ، و المفيدة أيضا ، و ذلك لاحتوائه على الحليب ، و الجبن ، لكن بالتأكيد فإن الإكثار منه يضر بالصحة لا سيما عند مرضى السكري و الكوليسترول .
و طبق حلاوة الجبن هو طبق سهل الإعداد على خلاف ما قد يظن البعض من أنه طبق صعب الإعداد ، و لذلك فأكثر الناس يفضلون شراءه جاهزا . و هنا طريقة سهلة جديدة لإعداد هذا الطبق في أقل من نصف ساعة و بمكونات متوفرة في البيت غالبا ، و بطعم لا يختلف عن ذلك الذي نذوقه في أشهر المحلات :
طريقة اعداد حلاوة الجبن على الطريقة السورية
المكونات :
الحشوة :
• 4 ليتر من الحليب .
• 2 ملعقة صغيرة من حمض الليمون ، أو نصف كاسة من الخل .
عجينة حلاوة الجبن :
• كوب و نصف سكر .
• كوب و نصف سميد ناعم .
• نصف كوب ماء زهر .
• كوب و نصف ماء .

طريقة تحضير الكبسة الملوكية

• نصف كيلو جبنة موزاريلا .
الزينة :
• فستق حلبي .
• قطرة ( شيرة ) .

طريقة الإعداد :
• أولا : إعداد الحشوة . نضع على النار ليترين من الحليب ، و عندما يغلي نضع ملعقة صغيرة من حمض الليمون - و لا نحرك الخليط - و ننتظر حتى يفصل الجبن عن الحليب ، ثم نصفي الجبن في قطعة قماش ، و نتخلص من الماء الزائد . و نكرر الخطوة هذه مرة أخرى مع الليترين الآخرين .
• ثانيا : إعداد العجنة :
1 - نضع كمية السكر و الماء على النار حتى يذوب السكر تماما كما في صنع القطر . ثم نضيف ماء الزهر .
2 – نخفض النار ، و نضيف كمية السميد تدريجيا ، و نحرّك الخليط بملعقة خشبية .
3 – نضيف جبنة الموزاريلا بشكل تدريجي - أو أي نوع من الجبنة مشابه للموزاريلا - ، و نخلط المكونات بملعقة خشب حتى تذوب جبنة الموزاريلا ، إلى أن تصبح العجينة متجانسة . و كل ذلك على نار هادئة .
4 – ندهن كيس نايلون مقصوص الأطراف بقطر خفيف باستخدام الفرشاة . و نضع داخله جزء من عجينة حلاوة الجبنة ، ثم نضع الطرف الآخر من الكيس فوق العجينة ، و نبدأ برق العجبنة بشكل طولي . نكرر هذه الخطوة على بقية أجزاء العجينة .
5 – نضع حشوة الجبن داخل العجبنة ، و نلف العجينة بشكل طولي - على شكل رول - .
6 - نلف الرول بالقصدير . و نضعه في الثلاجة حتى يحي ن وقت التقديم .
7 - عند التقديم ، نقطع الرول إلى لقيمات صغيرة ، و نزينه بالقطر و الفستق الحلبي . و من الجدير بالذكر أن قطر حلاوة الجبن يتميز بخفته ، و حلاوته القليلة بالمقارنة مع قطر الحلويات الأخرى الثقيل .
و يقدم . . . .

طريقة عمل المحشي