صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يشتهر المطبخ اللبناني باستخدام العجائن وبكثرة في أطباقه الفاخرة والمقدمة برقي وفن ، أشهرها المناقيش اللبنانية واللحم بعجين والمشاطيح وغيرها .
تعتبر أكلة المناقيش من الأكلات المحببة لدى اللبنانيين باختلاف الأعمار ، وتقدم على وجبة الفطور مع كأس من الشاي أو حتى اللبن الرائب اللذيذ.
المناقيش عبارة عن عجين مشكلة بشكل دائري محشوة بالزعتر البلدي مع زيت الزيتون أو الجبنة العكاوي أو الجبنة البيضاء المالحة .
يكثر تناول المناقيش في سحور شهر رمضان بالاضافة الى أكلة المشاطيح اللبنانية حيث يتميز بها المطبخ اللبناني وحافظ على أصالة هذا الطبق الشعبي وهو عبارة عن أرغفة من الخبز المصنوع من الجريش وهو القمح الكامل المطحون والمدقوق , ويخبز في أفران حجرية خاصة , ويتفنن اللبنانيون بصنعه بأشكال مختلفة مثل الدائري والمستطيل .

طريقة صنع حلوى أم علي

تؤكل المشاطيح بشكلها الأساسي دون اضافات ويمكن أن تؤكل بوضع الزعتر عليها أو أي حشو مرغوب بها.
طريقة عمل المناقيش اللبنانية
المكونات
• للعجينة : 3 كوب طحين
1 ملعقة خميرة
1 ملعقة سكر
1 ملعقة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/2 كوب زيت نباتي
1 كوب ماء دافىء
• الحشوة : مقدار كافي من : جبن عكاوي
زبدة مذابة
نعنع جاف

زعتر وزيت زيتون
التحضير
• تخلط مواد العجينة الجافة جيدا
• يضاف الزيت والماء
• تعجن العجينة جيدا الى ان نحصل على قوام ناعم
• تدهن العجينة بالزيت وتغلف
• تترك العجينة في طبق لمدة ساعة على الاقل حتى تخمر
• تحضر الحشوات باضافة الجبنة والزبدة والنعنع معا وتحرك جيدا الى أن تختلط المواد
• يضاف الزعتر الى زيت الزيتون بكميات مناسبة
• تقطع العجينة الى دوائر وترق على شكل دائري
• تدهن دوائر العجينة بالحشوة
• تدخل المناقيش الى الفرن وتترك الى أن تنضج وتحمر .

طريقة عمل مكسيكانو دجاج مع أرز البرياني

التقديم
تقدم المناقيش ساخنة مع الشاي