صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يحضر طبق انسالاتا الأبروزيسي من الخضروات والبيض المسلوق ويقدم كوجبة غذائية رئيسية غنية بالفيتامينات والمعادن ، ويعد من الأطباق المشهورة في المطبخ الأمريكي، ويتميز بسهولة وسرعة تحضيره بالإضافة لكونه طبق صحي بامتياز ، ويمكن تقديمه للأطفال كوجبة فطور أو عشاء، ويكتسب الطبق قيمته الغذائية المرتفعة لاحتوائه على لحم التونة وفيله الأسماك المهم في تغذية الدماغ والغني بالأحماض، ويحتوي أيضا على أنواع عديدة من الخضارالطازجة ، وتعتبر الخضراوات من المكونات المهم تواجدها في نظام الغذاء اليومي لاحتوائها على الألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي.
طريقة عمل انسالاتا الأبروزيسي
المكونات
• علبة من لحم سمك التونة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

• 4 حبات من البيض.
• نصف كوب من البازيلاء.
• 2 حبة كوسا صغيرة الحجم.
• 5 حبات من الطماطم الكرزية.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار بحسب الرغبة.
• حبة واحدة من البصل الأحمر.
• حبة واحدة من الجزر.
• 5 أعواد من البصل الأخضر.
• 3 أوراق من الخس الأخضر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري المجفف ( الأوريغانو).
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
التحضير
1. تقطع حبات الكوسا إلى شرائح طولية متوسطة السمك.
2. تسلق شرائح الكوسا بالماء المملح مدة خمس دقائق.
3. تصفى شرائح الكوسا من الماء المغلي وتغسل بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي وللحفاظ على قوامها.
4. في وعاء على النار يتم إضافة الماء وتسلق حبات البازيلاء إلى أن تنضج تماما.
5. تصفى حبات البازيلا من الماء وتوضع في طبق جانبي.
6. تسلق حبات البيض في الماء المغلي مدة 20 دقيقة حتى تنضج تماما.
7. في مقلاة على النار يضاف زيت الزيتون ويترك حتى يسخن قليلا.
8. يقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويقلب بزيت الزيتون مدة دقيقتان مع مراعاة التحريك المستمر على نار منخفضة.
9. يتم فرم الفلفل الأحمر إلى شرائح طولية ويقلب مع الزيت والبصل .
10. يصفى لحم التونة من الماء بشكل كامل.

طريقة عمل الطنجية المراكشية

11. يوضع لحم التونة في المقلاة ويقلب مع زيت الزيتون والبصل مدة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر.
12. يسكب التونة مع البصل والزيت في صحن ويترك جانبا.
13. تقشر حبات البيض المسلوق وتقطع إلى أربع أقسام.
14. تقطع حبات الطماطم الكرزية إلى أنصاف.
15. في وعاء للخط يتم خلط الكوسا والبازيلا المسلوقة مع التونة والبصل والزيت.
16. تغسل أوراق الخس وتفرم بشكل ناعم.
17. يخلط أوراق الخس مع الخضار المسلوقة وتقلب معا.
18. تقطع حبة الجزر إلى شرائح طولية.
19. يضاف الخل وعصير الليمون وتقلب المكونات بشكل جيد .
20. يضاف الملح والأوريغانو والفلفل الأسود والكمون إلى الطبق وتحرك حتى تتوزع بشكل جيد.
التقديم
• توزع مكونات انسالاتا الأبروزيسي في أطباق صغيرة.
• تزين الأطباق بالبيض المسلوق والطماطم الكرزية وأعواد البصل الأخضر وشرائح الجزر.
• يقدم إلى جانبه خبز التوست .