طريقة عمل الطنجية المراكشية
السوسنة - من عمق مدينة مراكش المغربية جاء الطبق التقليدي الطنجية المراكشية، وهو طبق مميز يتم طهيه في قدر فخاري وفي أفران عالية الحرارة ، ويتميز بسهولة تحضيره لذا يصنع من قبل الرجال المغربين أكثر من النساء .
تم طهي أكبر طنجية مراكشية في العام 2009 باستخدام عجلين بلغ وزنهما 400 كيلو غرام في مدينة مراكش في ساحة جامع الفنا هناك .
و يعتبر الكمون أحد أهم المنكهات الرئيسية في الطنجية و يفضل الحصول عليه طازجًا لاضفاء طعم مميز للطبق ، ويضاف أيضا الزعفران اليه ، مما يعطيه نكهة محببة ولذيذة . اضافة الى مكون اخر يطلق عليه اسم ليمون مصبرأو " الليمون المصير" وهو عبارة عن حبات من الليمون يتم فتحها من الأعلى على شكل زائد وحشوها بالملح وتركها في وعاء محكم الاغلاق مدة شهر حتى يتغير لونها الى الأصفر الغامق أو البرتقالي ، ويستخدم كثيرًا في المطبخ المغربي مع أطباق الدجاج واللحم خصوصًا.
وتعد الطنجية المغربية من الأطباق الدسمة لاحتوائها على اللحم والسمن و كمية كبيرة من الزيت النباتي ، لذا لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكوليسترول .
طريقة اعداد الطنجية المراكشية من المطبخ المغربي
المكونات
• 2 كيلو من لحم العجل او الماعز المغسول
• 5 سن من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون الحب
• ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة سمن
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ليمون مصبر
طريقة تحضير فاهيتا اللحم بخبز التورتيلا
التحضير
• في قدر فخاري يوضع اللحم المغسول والثوم والسمن والزيت النباتي وزيت الزيتون والليمون المصبر .
• يتم تحميص الكمون الحب قليلًا ويطحن على مطحنة البهارات وتضاف الى خليط اللحم
• ينقع الزعفران في كوب من الماء لمدة نصف ساعة على الأقل ويضاف الى خليط اللحم
• يغطى القدر بورق الزبدة وتثبت جيدًا بواسطة مطاط سيليكون خاص ليدخل الفرن
• توضع الطنجية في الفرن العادي لمدة سعة ونصف وتحرك بين فترة والأخرى بهزها باليد
التقديم
يتم اخراج الخليط من القدر الفخاري ويوضع في طبق التقديم ، وتقدم الطنجية المراكشية ساخنة
بيان صادر عن مجلس النواب حول خطاب الملك بالقمة
ابوزيد: القمة ابتعدت عن عسكرة الحالة العربية
إعادة انتخاب نصار بمجلس الاتحاد العربي لكرة القدم
37 غارة إسرائيلية خلال 20 دقيقة على مدينة غزة
انفجارات عنيفة في دمشق وأنباء عن غارات للاحتلال
البرلمان العربي يرحب بمخرجات قمة الدوحة
ترامب يزعم نية حماس استخدام الأسرى دروعاً بشرية
ما سر المكالمة بين نتنياهو وترامب قبل هجوم الدوحة
اقتصادُنا أَحدُ أَسرارِ قُوّتنا
ارتفاع مؤشرات الأسهم الأميركية
تعديل ساعات عمل جسر الملك حسين الشهر الحالي والقادم
أسرار حجز تذاكر طيران بأسعار مخفضة
عمل إربد تعلن عن وظائف وإجراء مقابلات بشركة اتصال
ارتفاع جديد في أسعار الذهب محلياً اليوم
سعر الذهب عيار 21 في الأردن اليوم
الصفدي يلتقي وزير خارجية كرواتيا في عمّان اليوم
نصائح لقبول تأشيرة شنغن بدون عقبات
دراسة تكشف ديناميكيات الانقلابات العسكرية في إفريقيا
قيادات حماس التي استهدفتها إسرائيل في الدوحة .. أسماء
الصحة النيابية تطلع على الخدمات بمستشفيي الإيمان
مرحلة جديدة تدشّنها إسرائيل… عنوانها العربدة
العياصرة: التوسع الاستيطاني يعبر عن حالة التوحش في إسرائيل
جامعة اليرموك تحصد المركز الأول في مسابقة أكاديمية حكيم