طريقة عمل الطنجية المراكشية
السوسنة - من عمق مدينة مراكش المغربية جاء الطبق التقليدي الطنجية المراكشية، وهو طبق مميز يتم طهيه في قدر فخاري وفي أفران عالية الحرارة ، ويتميز بسهولة تحضيره لذا يصنع من قبل الرجال المغربين أكثر من النساء .
تم طهي أكبر طنجية مراكشية في العام 2009 باستخدام عجلين بلغ وزنهما 400 كيلو غرام في مدينة مراكش في ساحة جامع الفنا هناك .
و يعتبر الكمون أحد أهم المنكهات الرئيسية في الطنجية و يفضل الحصول عليه طازجًا لاضفاء طعم مميز للطبق ، ويضاف أيضا الزعفران اليه ، مما يعطيه نكهة محببة ولذيذة . اضافة الى مكون اخر يطلق عليه اسم ليمون مصبرأو " الليمون المصير" وهو عبارة عن حبات من الليمون يتم فتحها من الأعلى على شكل زائد وحشوها بالملح وتركها في وعاء محكم الاغلاق مدة شهر حتى يتغير لونها الى الأصفر الغامق أو البرتقالي ، ويستخدم كثيرًا في المطبخ المغربي مع أطباق الدجاج واللحم خصوصًا.
وتعد الطنجية المغربية من الأطباق الدسمة لاحتوائها على اللحم والسمن و كمية كبيرة من الزيت النباتي ، لذا لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكوليسترول .
طريقة اعداد الطنجية المراكشية من المطبخ المغربي
المكونات
• 2 كيلو من لحم العجل او الماعز المغسول
• 5 سن من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون الحب
• ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة سمن
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ليمون مصبر
طريقة تحضير فاهيتا اللحم بخبز التورتيلا
التحضير
• في قدر فخاري يوضع اللحم المغسول والثوم والسمن والزيت النباتي وزيت الزيتون والليمون المصبر .
• يتم تحميص الكمون الحب قليلًا ويطحن على مطحنة البهارات وتضاف الى خليط اللحم
• ينقع الزعفران في كوب من الماء لمدة نصف ساعة على الأقل ويضاف الى خليط اللحم
• يغطى القدر بورق الزبدة وتثبت جيدًا بواسطة مطاط سيليكون خاص ليدخل الفرن
• توضع الطنجية في الفرن العادي لمدة سعة ونصف وتحرك بين فترة والأخرى بهزها باليد
التقديم
يتم اخراج الخليط من القدر الفخاري ويوضع في طبق التقديم ، وتقدم الطنجية المراكشية ساخنة
إغلاق ثلاث مشاغل غير مرخصة لتصنيع الأجبان المخالفة
نقيب الصحفيين يبحث مع مدير مهرجان جرش سبل التعاون
الأونروا تحذر من كارثة إنسانية في غزة
البلقاء التطبيقية تستحدث برنامج ماجستير في التشريح والأنسجة
أسعار الخضار والفواكة في السوق المركزي .. الأحد
بنك الإسكان يوسع شبكة صرافاته في عمّان
70 أستاذا جامعيا يوحهون بيانا لرئيس الوزراء والنواب .. أسماء
السيطرة على حريق سوق شعبي بجبل الحسين .. صور
خصم خاص على تلفريك عجلون خلال مهرجان عمّان
ترمب يلوّح بسحب جنسية روزي أودونيل
قافلة مساعدات أردنية جديدة إلى غزة الأحد
شهداء وجرحى جراء القصف الإسرائيلي في غزة
وظائف شاغرة ومدعوون لإجراء المقابلات الشخصية - أسماء
استدعاء 350 مالك شاليه بجرش لهذا السبب
مدعوون لإجراء المقابلات الشخصية .. أسماء
بتوجيهات ملكية .. طائرة إخلاء طبي لنقل عائلة أردنية من السعودية
مهم من التربية بشأن تصحيح امتحانات التوجيهي
مهم من الحكومة بشأن انخفاض أسعار البنزين وارتفاع الديزل والكاز
تفاصيل القبول الموحد في الجامعات الأردنية لعام 2025
دفعة تعيينات كبيرة في وزارة التربية - أسماء
تحذير مهم من مهرجان جرش للجمهور
الاعتداء على الصحفي فارس الحباشنة أمام منزله في عمّان .. صور
ما حقيقة فرض عمولات على تحويلات كليك للافراد
تكفيل النائب الرياطي ومنعه من السفر
موجتا حر في تموز 2023 وحرارة تصل الى 40 درجة مئوية
اتفاقية أردنية-أمريكية بقيمة 39 مليون دولار .. تفاصيل