صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الفاهيتا من أشهر الأطباق المكسيكية المنتشر في كل أنحاء العالم ويتم تحضيرها بطرق عدة وتستخدم اللّحوم المتنوعة فيها ؛ يتم تحضيرها من لحم البقر أوالدجاج ، وهناك الفاهيتا البحرية المعدة من الروبيان ولحم الأسماك.
تتميز الفاهيتا بقيمة غذائية عالية ؛ تحتوي على البروتين الحيواني بالإضافة إلى الخضروات الطّازجة التي تمنحها قيمة غذائية ، والنشويات الموجودة في الخبز .
وتعتبر فاهيتا اللحم من الأطعمة التي تحتاج بعض الوقت لتحضيرها ؛ فاللّحوم المستخدمة يتم تتبيلها لمدة لا تقل عن 12 ساعة لتكتسب النكهة المميزة واللذيذة .
تقدم الفاهيتا باللحم على شكل شطائر ملفوفة بخبز التورتيلا مع المخللات أو تقدم بطريقة تقليدية فتوضع بمقلاة فخارية أو معدنية ، فتتنبعث منها الروائح الرائعة وهي على مائدة الطعام .
طريقة عمل فاهيتا اللحم المكسيكية
المكونات
• 1 كيلو غرام لحم عجل أو لحم الغنم مقطع شرائح.
• شحم غنم مبروش حسب الرغبة .
• حبة واحدة من الفليفلة الصفراء .

طريقة تحضير ريش الغنم المشوية

• حبة واحدة من الفليفلة الحمراء .
• حبة واحدة من الفليفلة الخضراء .
• حبة واحدة من الفليفلة البرتقالية.
• فلفل أحمر .. الكمية حسب الرغبة .
• 2 حبة بصل .
• 4 سن ثوم .
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• ملعقة كبيرة بهارات لحم
• ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• ملعقة صغيره بابريكا حارة* حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 4 ملاعق من معجون الطماطم
• ملح حسب الرغبة
• نصف كوب زيت نباتي
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة كبيرة دبس رمان .
التحضير
1. تحضر تتبيلة اللحم - التتبيل المسبق للحم يكبسها مذاق شهي ونكهة مميزة لا تقاوم - :
- في وعاء نخلط الزيت النباتي ومعجون الطماطم وعصير الليمون والقرفة والكزبرة والفلفل الأسود والثوم المهروس والبابريكا والزنجبيل ودبس الرمان تخفق المكونات جيدًا إلى حين تجانسها .
- نبدأ بتتبيل اللحم بنص الكمية المذكور والاحتفاظ بالنصف الآخر من الصلصة الى حين البدء بالطهو .
- يحفظ اللحم مع الصلصة في الثلاجة مده لا تقل عن 8 ساعات في وعاء محكم الإغلاق.
2. تحضير الخضراوات
- نقطع الفليلفة الحلوة الملونة الى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل الى شرائح .
- نقطع الفلفل الحارة على شكل دوائر صغيرة .
3. نبدأ بطهو البصل مع شرائح الفليفة بصلصة اللحم المتبقية لدينا مسبقا .
4. يمكننا أن نشوي اللحم أو نقليه في مقلاة منفصلة إلى أن ينضج .
5. نسكب اللحم على الخضروات ونحركها الى أن تتجانس .
6. نضيف ما بقي لدينا من توابل وبهارات .
7. نضيف الملح .
8. تقلب على النار الى أن تفوح منها رائحة التوابل الشهية .
9. تقدم مع خبز التورتيلا ملفوفة على شكل شطائر أو بجانب الأرز .
التقديم

طريقة تحضير طبق شاكي ترياكي

لتحضير شطائر الفاهيتا نحتاج الى
• خبز التروتيلا
• الصوص المكسيكي الجواكمولي
• نستطيع استبدال الصوص بالكريمة الحامضة
• الخس
• جبنة الشدر
نبدأ بحشو الشطائر بدهن رغيف خبز التورتيلا بالصوص وإضافة الخس ثم فاهيتا اللحم وتضاف جبنة الشيدر. ويمكن تسخين شطائر الفاهيتا على حماصة الخبز أو وضعها بالفرن حتى تذوب الجبنة . وتقدم مع المقبلات مثل المخللات والبطاطا المقلية المقرمشة.