طريقة تحضير ريش الغنم المشوية

طريقة تحضير ريش الغنم المشوية

04-06-2020 09:38 PM

السوسنة - يقصد بريش الغنم قطع اللحم المأخوذة من ضلوع الغنم أو الخروف ، وهي عبارة عن عظمة طويلة محاطة باللحم وبعض الدهن أو الشحم لذلك هي دسمة وتستخدم في الكثير من الوصفات.
تتعد طرق تحضير ريش الغنم أو ريش الضاني ، ويمكن تقديمها مشوية أو مقلية أو مسلوقة ، وتوضع أيضا مع المحاشي في بعض المطابخ .
يقدم المطبخ الأمريكي ريش الغنم بطريقة مميزة بتتبيلها وشيها في الفرن، وتقديمها مع المقبلات مثل الخضار السوتيه والسلطات المتنوعة.
طريقة عمل ريش الغنم
المكونات
• 12 قطعة من ريش الغنم ( الريش الضاني).
• ربع كوب من عصير الليمون .
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخل السميك.
• 3 سن من الثوم المهروس .

طريقة تحضير طبق شاكي ترياكي


• ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا الحلوة .
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة .
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة .
• ملعقة واحدة صغيرة من الهيل المطحون .
• ملعقة واحدة كبيرة من الكمون المطحون .
• ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم .
التحضير
1. توضع كل قطعة من قطع الريش بين ورق الزبدة ، ثم تطرق بالمطرقة، وتطرق أكثر من مرة حتى تصبح رقيقة ، و تطبق الطريقة على جميع قطع الريش للحصول على قطع ريش رقيقة.
2. يوضع زيت الزيتون، وعصير الليمون ، والخل ، والثوم المهروس ، في وعاء واسع ، وتخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا ( لنقع قطع الريش ).
3. ومن ثم توضع الريش فوق الخليط ، وتقلب جيدا حتى يخترق الخليط قطع الريش، وتنقع في الخليط لمدة 10 دقائق .
4. توضع الشطة ، والبابريكا ، والكمون ، والهيل ، والقرفة، والكزبرة ، والزنجبيل ، والفلفل ، والثوم البودرة، والقرنفل، في وعاء آخر وتخلط معا ( لتبهير قطع الريش ).
5. تؤخذ قطع الريش المنقوعة، وتوضع داخل البهارات ، وتقلب فيها من جميع الجهات ، و تطبق هذه الطريقة على جميع قطع الريش المنقوعة

طريقة عمل ستيفادو اليوناني

.
6. تصف قطع الريش على الشبك الخاص بالشواء وتوضع في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتتحمر.
التقديم
تقدم قطع الريش المشوية كطبق رئيسي ساخنة ، وبجانبها الخضراوات المسلوقة السوتيه.



تعليقات القراء

لا يوجد تعليقات


أكتب تعليقا

لا يمكن اضافة تعليق جديد

السعودية تعترض وتدمر 10 طائرات مسيّرة في الرياض والمناطق الشرقية

20 قتيلا بهجوم عصابات في وسط نيجيريا

استئناف العمليات في ميناء الفجيرة الإماراتي بعد هجوم بطائرة مسيّرة

المنتخبات الوطنية لكرة القدم تجدد ثقتها بالخبرات المغربية

أستراليا تنشر قوات عسكرية لمساعدة الإقليم الشمالي المتضرر من الفيضانات

اعتقال 20 شخصا في إيران بتهمة التجسس لصالح إسرائيل

الحرس الثوري الإيراني يتعهد بمطاردة وقتل نتنياهو

استشهاد فلسطيني وزوجته وطفليهما برصاص الاحتلال جنوبي طوباس

سقوط طائرة مسيّرة مفخخة جنوبي العراق

انخفاض ملموس وامطار اليوم وارتفاع الحرارة الثلاثاء والأربعاء

وسم نتنياهو مات يتصدر واختفاء يربك الاحتلال .. ماذا يحدث

السيسي: مصر تبذل جهودا لإخماد نيران الحرب في المنطقة

الحكومة الأسترالية: 3 لاعبات إيرانيات يعُدن إلى إيران بعد طلب اللجوء

زعيم كوريا الشمالية يشرف على تجربة إطلاق قاذفات صواريخ متعددة

الإمارات تدين الهجوم على قنصليتها في كردستان العراق