صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تتنوع طرق تحضير صدور الدجاج ويعتبر طبق صدور الدجاج بالفطر من الأطباق المشهورة في المطبخ الإيطالي ويتميز طبق الدجاج مع الفطر بالقيمة الغذائية العالية ، فيعتبر الفطر مصدر غني للبروتينات النباتية والألياف ويساعد في رفع مناعة الجسم كما وتتنوع أنواع الخضار الممكن استعمالها في تحضير الطبق .
طريقة عمل الدجاج مع صلصة الفطر
المكونات
• كيلو من صدور الدجاج.
• حبتان من البصل.
• كوب من الفطر مقطع شرائح.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة تحضير فاهيتا اللحم بخبز التورتيلا

• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• ملعقة كبيرة البابريكا الحلوة.
التحضير
1. بعد غسل الدجاج وتنظيفه يخلى من العظم ويقطع إلى شرائح.
2. في وعاء يتم خلط تتبيل الفلفل الأسود والملح والكزبرة والزنجبيل وإكليل الجبل وتتبل شرائح الدجاج فيها.
3. في مقلاة على النار يسخن الزيت النباتي وتقلب شرائح الدجاج حتى تنضج تمامًا وتكتسب اللون الذهبي.
4. تخرج شرائح الدجاج من المقلاة ويضاف الخل .
5. يقطع البصل إلى حلقات ويقلب حتى يذبل.
6. يضاف الفطر إلى البصل وتقلب المكونات معًا مدة خمس دقائق.
7. تضاف كريمة الطبخ إلى الفطر والبصل وتترك لتغلي على نار منخفضة مدة عشر دقائق.
8. تضاف كمية البهار المتبقية إلى الوعاء.
9. تضاف شرائح الدجاج إلى الكريمة وتقلب مدة دقيقتان.
10. تسكب وتقدم ساخنة.
طريقة عمل ستيك الدجاج مع الفطر
المكونات
• كيلو من صدور الدجاج ( مقطع شرائح).
• كوب من الفطر المشروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الذرة.
• حبتان من البصل.
• 4 أوراق من الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الأخضر الطازج.
• ملعقة كبيرة أوريغانو.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام.

طريقة تحضير ريش الغنم المشوية

• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
التحضير
1. في وعاء على النار يضاف القليل من الزيت النباتي وتقلب فيه شرائح الدجاج على الجهتان إلى أن يتغير لونها وتصبح ذهبية .
2. يضاف المرق إلى الدجاج ويترك ليغلي وتنزع الرغوة التي تتجمع على المرق حتى تصبح نظيفة تماما.
3. بعد أن أصبح ماء الدجاج صافي تضاف حبات البصل مقشرة كما هي وتضاف جميع أنواع البهار والزعتر الأخضر الطازج.
4. يترك الدجاج حتى ينضج مدة نصف ساعة.
5. في مقلاة على النار يضاف القليل من الزيت ويقلب الفطر مع الذرة والبازيلاء مدة خمس دقائق.
6. تضاف الخضار إلى وعاء الدجاج وتترك لتغلي معا مدة خمس عشر دقيقة.
7. تخرج حبات الدجاج والخضار والفطر من وعاء الطهي وتوضع في صحن عميق ويسكب قليل من المرق عليها وتقدم ساخنة.