صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة  - يتميز المطبخ المكسيكي بأطباقه الغنية بالفوائد والمزينة بالألوان الرائعة وتعتبر الشطائر المكسيكية من الوصفات السهلة وسريعة التحضير يمكن تحضيرها كوجبة عشاء غنية ولذيذة وتعدد الحشوات والمكونات المحضرة منها الشطائر حسب الرغبة والمذاق لكنها بشكل عام لا تخلو من أنواع الخضروات الطازجة وكذلك الخبز .

طريقة عمل شطائر الفاصولياء
المكونات
• 4 شرائح من خبز التورتيلا الطازج.(يمكن تحضيره في المنزل).
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.

طريقة عمل السفة المدفونة بالدجاج

• حبة ليمون ( متوسطة الحجم).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• ثمرة أفوكادو (كبيرة الحجم وناضجة تماما).
• 2 سن ثوم (مهروس ناعم).
• ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون).
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر ( مطحون).
• ملعقة صغيرة كمون.
• حبتان من الطماطم الناضجة .
• كوب من الفاصوليا الحمراء ( الطازجة أو المعلبة).
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• كوب جبن موزاريلا (حسب الرغبة).

التحضير
1. تغسل ثمرة الأفوكادو جيدا وتقشر.
2. تقشر حبة الليمون ويزال منها البذور .
3. تنقع حبات الطماطم بماء ساخن جدًا بمدة ربع ساعة ( ليسهل نزع القشور).
4. في الخلاط الكهربائي توضع الأفوكادو والثوم المهروس و الليمون والقشطة.
5. تخلط جيدًا للحصول على خليط لزج تمامًا.
6. يضاف الملح ويوضع في الثلاجة مدة ساعة.
7. تنزع القشور عن الطماطم ويتم التخلص من اللب ووتقطع قطع صغيرة جدا.
8. تفرم الكزبرة فرمًا ناعم جدًا.
9. وفى وعاء عميق تضاف الطماطم المقطعة والكزبرة المفرومة ومعلقة من زيت الزيتون ومعلقة من عصير الليمون .
10. تقلب المكونات جيدا ويغلق الوعاء ويحفظ في الثلاجة.
11. تهرس الفاصوليا الحمراء بالشوكة أو باستعمال مفرمة الخضار.
12. في مقلاة على النار توضع ملعقة من زيت الزيتون وتضاف إليها الفاصولياء.
13. تقلب على نار هادئة مدة خمس دقائق.
14. يضاف الملح والبابريكا والفلفل الأحمر والأسود وتقلب جيدا.
15. توضع في صحن وتترك حتى تبرد.
16. تقطع شرائح التورتيلا إلى قطع دائرية صغيرة الحجم (لقيمات) أو حسب الرغبة.

17. تقوم بوضع القليل من مهروس الفاصولياء وفردها على قطع الخبز جيدا.
18. يضاف القليل من خليط الأفوكادو الكريمي وتوزع فوقها جيدًا.
19. تضاف ملعقة من تتبيل الطماطم .
التقديم
تقدم الشطائر باردة , ويمكن إضافة جبن الموزاريلا على وجهها الشطائر وإدخالها إلى الفرن حتى تذوب الجبن وتقدم ساخنة بجانب سلطة الخضار التالي طريقة تحضيرها :
طريقة عمل السلطة :

المكونات
• كوب من عصير الليمون الحامض .

طريقة عمل انسالاتا الأبروزيسي

• كوب من الذرة.
• كوب من الفاصوليا البيضاء (المسلوقة ).
• كوب من الفاصوليا الحمراء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبار من الخل الأبيض.
• 4 سن ثوم (مهروس ناعم ).
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر الحلو.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء (مفرومة ناعم).
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
التحضير
1. في وعاء عميق تقوم بوضع الملح والفلفل والليمون والبابريكا والخل وتخلط جيدا.
2. تبدأ بإضافة الحبوب والخضار للوعاء وتحريكها جيدا حتى تمتزج تماما وتحفظ في الثلاجة.