طريقة عمل السفة المدفونة بالدجاج
السوسنة - السفة المدفونة واحدة من الأكلات الشعبية التي اشتهرت في المطبخ المغربي وتميز بمذاقها اللذيذ , حيث أن للمطبخ المغربي طابع يمتاز باختلاف المكونات المستخدمة فيه من الأرز الى القمح والمعكرونة بأنواعها وأشكالها و حتى الشعيرية وغيرها من الخضار بأنواعه والفواكه المجففة والمكسرات ، مما يجعله المطبخ الغني بالفوائد والسعرات الحرارية والعناصر الغذائية الضرورية للجسم.
السفة هو الاسم الذي يطلقه المغربيون على الشعيرية المعروفة في بلاد الشام ومصر ، وتقوم طريقة تحضير السفة على الطهي بواسطة البخار كما طريقة الكسكس. ويعتبر طبق سهل التحضير ومكوناته متوفرة وغير مكلف ، وهو طبق يمتزج فيه المذاق الحلو مع المالح .
يقدم السفة بالدجاج كطبق رئيسي ويحوي العديد من المكونات أهمها الدجاج والشعيرية والمشمش المجفف والمكسرات والدهن . يعطي هذا التنوع في المقادير فوائدعديدة وعناصر غذائية متنوعة ؛ فهي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الغير مشبعة .
طريقة عمل السفة المدفونة بالدجاج
المقادير
• 1 دجاجة مغسولة جيدا ومقطعة
• 800 غ شعيرية
• 2 بصلة مقطعة الى جوانح
• بهارات مطحونة ( قرفة /فلفل أسود / زعفران/زنجبيل )
• ملح
• زيت زيتون
• 3 سن ثوم مدقوق ناعم
• زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 250 غرام لوز مقلي
• 150 غرام مشمش مجفف
• ماء الزهر
• عسل
• سكر مطحون
التحضير
• يتبل الدجاج بالبهارات المطحونة والملح والثوم
• يوضع الدجاج في قدر على النار ويضاف القليل من الماء وزيت الزيتون
• يضاف البصل الى الدجاج ويقلب ويترك في القدر الى أن ينضج الدجاج والبصل ويضاف الماء حسب الحاجة
• يتم تحضير الشعيرية باضافة 3 ملاعق من الزيت النباتي اليها وفركها جيدا
• توضع الشعيرية في القدر الخاص بعمل الكسكس " الكسكاس" بحيث يوضع قدر كافي من الماء في الطبق السفلي والشعيرية في الطبق العلوي وتترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
• بعد 20 دقيقة ترفع الشعيرية عن النار وتوضع في طبق اخر ويضاف اليها الماء المملح ، وتسقى بالماء جيدا
• تعاد الشعيرية الى الكسكاس وتترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة أخرى
• ترفع الشعيرية عن النار ويضاق اليها 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتخلط مع بعضها البعض.
• ترش الشعيرية ب 150 غرام من الماء الساخن وتخلط جيدا
• تعاد الشعيرية الى الكسكاس مدة 15 دقيقة أخرى
• ترفع الشعيرية عن النار وتضاف اليها 2 ملعقة من الزبدة
• تعاد الشعيرية الى الكسكاس وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة اخرى وترفع عن النار
• يضاف العسل الى الشعيرية حسب الرغبة وتحرك جيدا
• يجب الانتباه في كل مرة الى مقدار الماء الموجود في الطبق السفلي من الكسكاس
• ينقع المشمش الجاف في الماء الساخن مدة 5 دقائق
• يضاف الملح الى المشمش وملعقة من الزبدة وتوضع على النار الى ان يجف ماؤها
• يرفع المشمش عن النار ويضاف اليه ملعقة من العسل
• تضاف ملعقة من ماء الزهر الى المشمش ويخلط جيدا ويترك جانبا
• يتم التخلص من عظام الدجاج بعد تصفيته من خليط البصل الوموجود عليه
• يضاف الدجاج المسحب من العظم الى خليط البصل مرة أخرى وتحرك جيدا
• توضع نصف كمية الشعيرية في طبق عميق
• يدق نصف كمية اللوز المقلي وتوضع نصف كمية اللوز المدقوق فوق الشعيرية
• ثم يوزع الدجاج
• ثم بقية اللوز المدقوق
• ثم باقي كمية الشعيرية
• تقلب طبقات الشعيرية في طبق التقديم المسطح
• تزين السفة باللوز المدقوق واللوز الصحيح وخليط المشمش
مئات المستعمرين يقتحمون الأقصى
اليرموك تحدد 28 أيار القادم موعدا لانتخابات اتحاد الطلبة
الهيئة المستقلة:تسهيلات لنقل الإقامة للمواطنين قبل الاقتراع
ولاية أمريكية تسمح للمعلمين بحمل الأسلحة
صحة غزة:34262 شهيدا وجثث تحت الركام وفي الطرقات
حالة الطقس حتى الأحد .. تفاصيل
وحدة الضفتين أنموذج للفكر الوحدوي الهاشمي
لو أنّ لدى الفصائل الفلسطينية طائرات .. !
البرلمان العربي يرحب بقرار جامايكا
تفعيل كاميرات مخالفات الهاتف وحزام الأمان
بشرى سارة من الحكومة لمستخدمي المركبات الكهربائية
الحكومة تعلن عن بيع أراضٍ سكنية بالأقساط .. تفاصيل وفيديو
احتجاجات أمام شركة أوبر الأردن .. تفاصيل
الحكومة تبدأ بصرف رواتب موظفي القطاع العام
هجوم سعودي على الحكم الأردني المخادمة:تاريخه أسود
أردني يسمي مولوده السنوار وبلبلة على مواقع التواصل
احتراق سيارة كهربائية ID3 على طريق المطار .. فيديو
شركة حكومية تطلب وظائف .. تفاصيل
وزارة الزراعة تعلن عن نحو 50 وظيفة .. تفاصيل
الحكومة تختار أول طريق لا تدخله المركبات إلا بعد دفع الرسوم .. تفاصيل
#امنعوه_لا_ترخصوه عاصفة إلكترونية تجتاح مواقع التواصل بالأردن
فقدان الطفل عزالدين سريه في الزرقاء الجديدة