طريقة عمل السفة المدفونة بالدجاج
السوسنة - السفة المدفونة واحدة من الأكلات الشعبية التي اشتهرت في المطبخ المغربي وتميز بمذاقها اللذيذ , حيث أن للمطبخ المغربي طابع يمتاز باختلاف المكونات المستخدمة فيه من الأرز الى القمح والمعكرونة بأنواعها وأشكالها و حتى الشعيرية وغيرها من الخضار بأنواعه والفواكه المجففة والمكسرات ، مما يجعله المطبخ الغني بالفوائد والسعرات الحرارية والعناصر الغذائية الضرورية للجسم.
السفة هو الاسم الذي يطلقه المغربيون على الشعيرية المعروفة في بلاد الشام ومصر ، وتقوم طريقة تحضير السفة على الطهي بواسطة البخار كما طريقة الكسكس. ويعتبر طبق سهل التحضير ومكوناته متوفرة وغير مكلف ، وهو طبق يمتزج فيه المذاق الحلو مع المالح .
يقدم السفة بالدجاج كطبق رئيسي ويحوي العديد من المكونات أهمها الدجاج والشعيرية والمشمش المجفف والمكسرات والدهن . يعطي هذا التنوع في المقادير فوائدعديدة وعناصر غذائية متنوعة ؛ فهي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الغير مشبعة .
طريقة عمل السفة المدفونة بالدجاج
المقادير
• 1 دجاجة مغسولة جيدا ومقطعة
• 800 غ شعيرية
• 2 بصلة مقطعة الى جوانح
• بهارات مطحونة ( قرفة /فلفل أسود / زعفران/زنجبيل )
• ملح
• زيت زيتون
• 3 سن ثوم مدقوق ناعم
• زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 250 غرام لوز مقلي
• 150 غرام مشمش مجفف
• ماء الزهر
• عسل
• سكر مطحون
التحضير
• يتبل الدجاج بالبهارات المطحونة والملح والثوم
• يوضع الدجاج في قدر على النار ويضاف القليل من الماء وزيت الزيتون
• يضاف البصل الى الدجاج ويقلب ويترك في القدر الى أن ينضج الدجاج والبصل ويضاف الماء حسب الحاجة
• يتم تحضير الشعيرية باضافة 3 ملاعق من الزيت النباتي اليها وفركها جيدا
• توضع الشعيرية في القدر الخاص بعمل الكسكس " الكسكاس" بحيث يوضع قدر كافي من الماء في الطبق السفلي والشعيرية في الطبق العلوي وتترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
• بعد 20 دقيقة ترفع الشعيرية عن النار وتوضع في طبق اخر ويضاف اليها الماء المملح ، وتسقى بالماء جيدا
• تعاد الشعيرية الى الكسكاس وتترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة أخرى
• ترفع الشعيرية عن النار ويضاق اليها 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتخلط مع بعضها البعض.
• ترش الشعيرية ب 150 غرام من الماء الساخن وتخلط جيدا
• تعاد الشعيرية الى الكسكاس مدة 15 دقيقة أخرى
• ترفع الشعيرية عن النار وتضاف اليها 2 ملعقة من الزبدة
• تعاد الشعيرية الى الكسكاس وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة اخرى وترفع عن النار
• يضاف العسل الى الشعيرية حسب الرغبة وتحرك جيدا
• يجب الانتباه في كل مرة الى مقدار الماء الموجود في الطبق السفلي من الكسكاس
• ينقع المشمش الجاف في الماء الساخن مدة 5 دقائق
• يضاف الملح الى المشمش وملعقة من الزبدة وتوضع على النار الى ان يجف ماؤها
• يرفع المشمش عن النار ويضاف اليه ملعقة من العسل
• تضاف ملعقة من ماء الزهر الى المشمش ويخلط جيدا ويترك جانبا
• يتم التخلص من عظام الدجاج بعد تصفيته من خليط البصل الوموجود عليه
• يضاف الدجاج المسحب من العظم الى خليط البصل مرة أخرى وتحرك جيدا
• توضع نصف كمية الشعيرية في طبق عميق
• يدق نصف كمية اللوز المقلي وتوضع نصف كمية اللوز المدقوق فوق الشعيرية
• ثم يوزع الدجاج
• ثم بقية اللوز المدقوق
• ثم باقي كمية الشعيرية
• تقلب طبقات الشعيرية في طبق التقديم المسطح
• تزين السفة باللوز المدقوق واللوز الصحيح وخليط المشمش
3.4 مليون معاملة أنجزتها مراكز الخدمات الحكومية
صادرات صناعة عمان تتجاوز 3.4 مليار دينار
97 ألف لاجئ سوري عادوا طوعاً من الأردن إلى بلادهم
ترامب يعلن الإثنين عن اتفاقات تجارية مع 12 دولة
85% من مساحة غزة تحت الاحتلال أو أوامر إخلاء إسرائيلية
وزارة التربية تعلن 706 مخالفات وعقوبات في التوجيهي
أسعار الخضار والفواكة في السوق المركزي .. السبت
هجوم على كنيس يهودي في أستراليا
رصد جسم غامض يثير الجدل: هل يمر عبر نظامنا الشمسي زائر ذكي
راكب هندي يثير الذعر على متن طائرة أمريكية بمحاولة خنق راكب آخر
ارتفاع أسعار الذهب 30 قرشا في الأردن السبت
تحذير أمريكي خطير: بيض ملوث بالسالمونيلا يهدد الصحة العامة
لجنتان لدى الاحتلال تحددان أولويات الإفراج عن المحتجزين في غزة
مدعوون للامتحان التنافسي في مؤسسات حكومية .. أسماء
مهم للأردنيين الراغبين بالسفر براً عبر السعودية
مطالبون بتسديد أموال مترتبة عليهم لخزينة الدولة .. أسماء
مرشحون للتقدم للإختبار التنافسي لإشغال وظيفة معلم
حبس وغرامة تصل لـ 500 دينار لمرتكب هذه المخالفة
تعيين أول سيدة برتبة متصرف في الداخلية .. من هي
محاميان: منع الطلبة من الامتحانات تجاوز أكاديمي خطير
الحكومة ترفع أسعار المحروقات بنوعيه البنزين والديزل .. تفاصيل
انسحاب منتخب الأردن يثير غضب الإعلام العبري .. تفاصيل
المفرق: بوابة الأردن الشرقية ومطار المستقبل
الأشغال تدعو مرشحين للإمتحان التنافسي .. تفاصيل
غدًا .. تشغيل خطي نقل عمّان إربد وجرش رسمياً
الأردني عبدالله حمادة الأول على الثانوية العامة بالإمارات