صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - إن الأصباغ الغذائية هي أي مادة تضاف إلى الأطعمة والأشربة لتغيير لونها وتحسين مظهرها، وتم الاتفاق في عام 1962 بوجود قائمة موحدة للمضافات الغذائية وقد بدأت مع الملونات الأغذية، وفي عام 1964 تمت إضافة المواد حافظة، ويستخدم "رقم" E +، وهو ما يعرف E-Number، كمصطلح لإظهار أن هذه المضافات الغذائية صناعية، وأصبحت الآن أرقام E تابعة لنظام الترقيم الدولي (INS: International Numbering System) والذي تحدده لجنة دستور الأغذية (codex) كودكس.

ومن أسباب إضافة الأصباغ الغذائية إلى الغذاء هو تعزيز اللون الأصلي الموجود في الطعام، والمحافظة على اللون الاصلي للغذاء الخام إذا تعرض للتغيير أثناء الصناعة.

وتعتبر الأصباغ الغذائية أكثر فعالية مقارنةً مع الطبيعية، لأنها لا تؤثر في نكهة الطعام، بينما تعد المركبات الطبيعية أعلى سعراً مقارنة مع الصناعية.
وقد تمنح هذه المضافات ألواناً للعناصر الغذائية التي لا تمتلك لوناً في الأصل، كما يختلف وقت تصنيع الثمار أو الخضروات ما يدعو إلى استعمال لون للإسراع باللحاق بالسوق.

وعلى الرغم من التحسينات التي قد تضيفها الألوان الصناعية إلى الطعام، إلا أن المركبات الطبيعية تعتبر الأفضل لما قد توفره من فوائد للجسم، فعلى سبيل المثال: "الكركمين" وهو ملون طبيعي، وله نشاط مضاد للأكسدة والميكروبات، ويقلل خطر الإصابة بالسرطان.

و "الرايبوفلافين" هو ملونٌ طبيعي أيضا له العديد من الفوائد الصحية، ويمتلك خصائص مضادة للأكسدة.

وتجدر الإشارة إلى أن إدارة الغذاء والدواء قد حددت أنواع الأطعمة التي يمكن استخدام الألوان فيها، بالإضافة إلى الحد الأعلى الذي يمكن استخدامه منها، وكيفية الإشارة إلى وجود اللون على الملصق الغذائي.

ومن أكثر الأصباغ الغذائية الأكثر شعبية الأحمر 40، الأصفر 5، الأصفر 6، وهذه تشكل 90% من جميع أصباغ الطعام المستخدمة.

• ميّزة جديدة من جوجل كروم .. تعرف عليها
• في زيارة مفاجئة .. الرئيس الامريكي في أوكرانيا
• شاهد .. درة تنشر صوراً رومانسية برفقة زوجها
• جريمة مروعة في الكويت .. قتلت أطفالها و إنتحرت
• فتح سوق المواشي في عمان .. تفاصيل مهمة