صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  طريقة تحضير مندي اللحم بالبرميل 

المكونات:
-2 كيلو لحمة مقطعة إلى مكعبات.
-ربع كوب زيت نباتي (أي ما يُعادل 60 مل).
-ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة.
-نصف ملعقة صغيرة ملح.
-ربع ملعقة صغيرة صبغة زعفران.

مكونات الأرز:

-3 أكواب أرز منقوع ومُصفّى (أي ما يُعادل 675 غ).
-ربع كوب زيت نباتي (أي ما يُعادل 60 مل).
-4 فصوص قرنفل.
-4 فصوص حبهان أو هيل.
-عودان من القرفة.
-ملح حسب الرغبة.
-ملعقة صغيرة كمون.
-فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
توضع كمية من الحطب في البرميل وتُشعل حتى تتحول إلى جمر
-يوضع الزيت، والقرنفل، والهيل، والقرفة، والملح، والكمون، والفلفل الأسود في قدر عميق، ثم يُضاف الأرز وتُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
-يوضع الزيت، والبهارات المشكلة، والملح، والزعفران ثم تُضاف اللحمة وتُتبل جيدًا.
-يُثبت قدر الأرز داخل البرميل، ثم يوضع شبك حديدي فوق قدر الأرز، ويوضع قدر اللحمة فوقه. -يُغطى البرميل ويُترك لمدة ساعتين حتى ينضج الأرز واللحمة.
-يخرج قدر الأرز من البرميل، ويوزع في طبق كبير وترص قطع اللحم عليه.
-يُزيَّن طبق المندي بشرائح من الطماطم، والليمون، واللوز المحمص، ثم يُقدم.
-يُعدُّ البرميل الكهربائي من الأجهزة الخطرة والحساسة؛ لذا يجب أخذ الحذر والانتباه عند استخدامه. يُنصح باستخدام الأرز ذو الحبة الطويلة كأرز بسمتي فهو الأنسب لعمل المندي.

إقرأ المزيد عن : 

• طريقة لذيذة لتحضير الفول المعلب
• طريقة عمل شراب المنسف
• أسهل طريقة للفتة المصرية