صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- اشهى الوصفات للبن المنسف

لبن المنسف بالجميد البلدي:

المقادير :
حجرين من الجميد البلدي المنقوع مسبقًا.
-400 ملليلتر من اللبن المخثر أي ما يعادل كوبان.
-100ملليلتر من الماء أي ما يعادل النصف كوب.
-ملعقة صغيرة (10 غم) من الكركم.
-ملعقتان كبيرتان (20 غم) من النشا.

خطوات التحضير :
بالخطوات التالية يمكن التعرف على طريقة عمل لبن المنسف بالنشا: وضع اللبن الناتج من نقع حجري الجميد البلدي في قدر واسع. ثم إضافة اللبن المخثر إلى الجميد البلدي.
-إضافة الكركم إلى المزيج.
-وضع النشا في وعاء صغير وإضافة الماء إليه وتحريكه جيدًا وإضافته إلى اللبن. ثم خلط خليط اللبن بالمضرب اليدوي ليصبح متماسك القوام.
-وضع القدر على نار متوسطة والتحريك المستمر له حتى غليانه.


نصائح هامة عند عمل لبن المنسف!

يمكن اتباع النصائح الآتية عند عمل لبن المنسف:
لا يمكن تغطية لبن المنسف المصنوع من من لبن الرايب أو الزبادي حتى لا يفرط أثناء غليه.
-استخدام اللبن قليل أوخالي الدسم عند إعداد المنسف للتخفيف من السعرات الحرارية.
-إضافة البيض إلى لبن الزبادي عند إعداد لبن المنسف يقلل من احتمالية فرطه.
-تكسير ونقع حبات الجميد لمدة يوم كامل قبل بدء العمل به ليسهل استخدامه.
-استخدام وعاء عميق من الفخار لوضع حجار المنسف متوسطة الحجم به والبدء بتحريكه مع عقارب الساعة ليسهل إذابتها.
-استخدام الخلاط الكهربائي بعد نقع حجار الجميد البلدي بدلًا من الفخار لتقليل الوقت الذي يحتاجه. -التخفيف من حموضة اللبن المخيض باستخدام كميتين متساويتين من اللبن الرائب واللبن الحامض السائل.
-إضافة ملعقة النشا أو البيكنج صودا أو حبة بطاطا مقشرة يخفف من حموضة اللبن المحتملة من لبن المخيض. التحريك المستمر للبن على نار هادئة يمنع فرطه وتشكل حبيبات فيه.
-إضافة الماء للبن الزبادي تكون حسب الرغبة للحصول على القوام المطلوب، إلا أنها لا تضاف إلا حين التأكد من فتورته.
-استخدام لحمة حمراء كلحم الجدي قليلة الدسم بدلًا من لحم الخروف لقلة الدهون فيها، وفي حال استخدام لحم الخروف يُفضل التخلص من دهونها بدلًا من تشرب اللبن لها.
-سلق اللحمة قبل بدء طبخها لدقائق معدودة للتخلص من زفرها والدهون فيها.
-الكركم الذي يُضاف إلى اللبن أو الأرز عند طبخ المنسف الأردني لها فائدة كبيرة في التخفيف من حدوث أمراض الكبد وقرحة المعدة والأثنى عشر، وتخفيف نسبة الكولسترول في الدم ومنع التخثر، كما أنها تعمل كمضاد للأكسدة والالتهابات ومنع تكون خلايا سرطانية.

اقرأ المزيد عن : 

• أسهل طريقة للفتة المصرية
• طريقة صنع الباستا
• طريقة عمل الزيتون الأسود
• طريقة عمل كريب الشوكلاتة