صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- من الوصفات المحببة لدى الأطفال هي الدجاج المقرمش

دجاج مقرمش سهل

- *مدّة التحضير:* عشر دقائق
- *مدّة الطهي:* ثلاثون دقيقة
- *تكفي لـ:* ثلاثة أشخاص

*المكوّنات:*

1. دبابيس الفراخ أو فرخة مقطعة إلى ثماني قطع، مغسولة جيدًا ومنزوعة الجلد.
2. كوب من اللبن.
3. الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكاري، الكمون، الثوم البودرة، البصل البودرة، الطحين.

*طريقة التحضير:*

1. عمل فتحات في الفراخ باستعمال السكين.
2. وضع التتبيلة داخل الفتحات، ثم إضافة البهارات واللبن.
3. نقع الفراخ في الخليط لمدة أربع ساعات أو أكثر، ثم وضعها في الثلاجة.
4. إخراج الفراخ من الثلاجة وتغليفها بالطحين.
5. وضع الفراخ مرة أخرى في اللبن، وتغليفها مرة ثانية بالطحين.
6. قلي الفراخ في زيت غزير على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح مقرمشة.



الدجاج المقرمش

- *مدّة التحضير:* خمس عشرة دقيقة
- *مدّة الطهي:* خمس وأربعون دقيقة
- *تكفي لـ:* سبعة أشخاص

*المكوّنات:*

1. ثلاثة أكواب من الطحين.
2. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
3. نصف ملعقة من الملح والنشا.
4. أفخاذ الدجاج.
5. الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود، الكاري المشكّل.
6. الماء (حسب الحاجة).

*طريقة التحضير:*

1. غسل قطع الدجاج جيدًا قبل تتبيلها.
2. تحضير التتبيلة: وضع ثلاث ملاعق من الطحين في قدر.
3. إضافة الكاري، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الملح، الزنجبيل، ثم تنخيل المكوّنات.
4. صب الماء على الخليط لتكوين خليط كثيف القوام.
5. وضع قطع الدجاج في الخليط وتركها لمدة 60-120 دقيقة، أو تحضيرها بالليل وتركها لليوم التالي.
6. تسخين زيت في وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة، ثم خفض الحرارة.
7. تغطية قطع الدجاج بالطحين المتبقي.
8. قلي الدجاج في الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح مقرمشًا.
9. تقديم قطع الدجاج مع البطاطس، الكاتشب، والثومية.


أصابع الدجاج المقرمشة

- *مدّة التحضير:* ثلاث دقائق
- *مدّة الطهي:* عشر دقائق
- *تكفي لـ:* أربعة أشخاص

*المكوّنات:*

1. أربع قطع من فيليه الدجاج.

*مكوّنات خليط الطحين:*

2. ملعقة صغيرة من البابريكا، الكزبرة، الكركم، الملح.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
4. كوب من الطحين.

*مكوّنات خليط البيض:*

5. ربع كوب من الحليب.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7. بياض ثلاث بيضات كبيرة.
8. رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

*مكوّنات خليط الكورن فليكس:*

9. ربع كوب من الجبن البارميزان أو جبن الرومي المبروش.
10. نصف كوب من جبن التشيدر المبروش.
11. كوبان من الكورن فلكس.

*مكوّنات صلصة الكريمة الحامضة:*

12. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا والخل بالسميك.
13. ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم الناعم ومخلل الخيار الناعم جدًا.
14. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
15. نصف كوب من الكاتشب والكريمة الحامضة.
16. فص من الثوم المهروس الناعم.

*طريقة التحضير:*

1. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. إحضار صينية قصيرة الحافة ورشها بالزيت.
3. تقطيع فيليه الدجاج إلى أصابع طويلة.
4. وضع خليط الطحين: البابريكا، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق، وتقليب المكوّنات.
5. وضع خليط البيض: بياض البيض، الحليب، الملح والفلفل الأسود في طبق آخر، وتقليب المكوّنات.
6. طحن الكورن فليكس بأطراف الأصابع، ثم إضافة الجبن وتقليبه.
7. تغليف قطع الدجاج بالطحين، ثم بخليط البيض، وأخيرًا بخليط الكورن فليكس.
8. وضع أصابع الدجاج على الصينية وإدخالها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب حتى تصبح ذهبية.
9. تحضير الصلصة: وضع الكريمة الحامضة، الكاتشب، صلصة الصويا، الخل، البصل، الثوم، المخلل، الكزبرة في طبق صغير وتقليب المكونات للحصول على صلصة خشنة.
10. تقديم أصابع الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل شراب المنسف
• أسهل طريقة للفتة المصرية